Opor Ayam (Hindistan Cevizi Sütlü Tavuk)

• 300 g Yasemin pirinci
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 4 Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 2 parçalar Limon otu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 800 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 800 ml Hindistan cevizi sütü
• 250 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra paketteki talimatlara göre pilav makinesinde ya da tencerede pişir. Opor ayam’ı yaparken sıcak tut.
2. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili soyup ince ince doğra, ardından limon otunu bıçağın yanıyla vurarak ez ve mümkünse her parçayı gevşek bir düğüm yap.
3. Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ekle ve 3 ila 4 dakika, yumuşayana kadar pişir; ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar karıştır.
4. Toz kişniş, toz zerdeçal, ince deniz tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır ve baharatların aromasını açmak için 30 saniye pişir. Tavuk butlarını ekle ve iyice kaplanmaları için baharatlı aromatiklerin içinde 2 ila 3 dakika çevir.
5. Hindistan cevizi sütü ve suyu ekle, ardından limon otunu ilave et. Hafifçe kaynamaya bırak, sonra ateşi kıs ve üzeri açık şekilde 25 to 30 dakika pişir; tavuğu 1 veya 2 kez çevir; tavuk yumuşayıp sos koyulaşana kadar.
6. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla. Limon otunu servis etmeden önce çıkararak, tavuğu ve Hindistan cevizi sosunu sıcak yasemin pilavının üzerine servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.