Naneli Soslu Kuzu İncik
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Sıvı eklenmeden önce kuzuyu mühürlemek, sebzeleri yumuşatmak ve domates püresini kavurmak lezzeti oluşturur.
- Yumuşak, ağır ağır braise edilmiş et: Kısık ve nazik bir kaynatma, inciklerdeki bağ dokusuna yumuşaması için zaman tanır; kemikten ayrılan sulu bir et elde edilir.
- Dengeli yoğunluk: Kırmızı şarap ve domates püresi, et suyuna dayalı sosa asidite katar; kuzunun fazla ağır gelmesini önler.
- Klasik nane dokunuşu: Taze nane, kuzunun zenginliğini dengeler ve sosa temiz, tanıdık bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Gerçekten yumuşayana kadar pişir: Kuzu, sadece pişirme süresi dolduğunda değil, çok yumuşayıp neredeyse kemikten ayrılacak hâle geldiğinde hazırdır.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu mühürleme, yahninin temelini kurma ve sosu bitirmedir; uzun süreli kısık kaynatma yumuşatmanın çoğunu yapar.
Doku ipuçları
- Kaynamayı kısık tutun: Pişirme sırasında sıvı zar zor kabarcıklanmalı; harlı kaynama eti sertleştirebilir ve sosu bulandırabilir.
- Başta iyice mühürleyin: İncikleri kurulayarak ve hafifçe unlayarak iyi renk almalarını sağlarsınız; bu hem ete hem de son sosa derinlik katar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Kuzu ve sos birlikte soğutulup buzdolabında saklanabilir, sonra fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- İyi donar: Pişmiş kuzuyu sosuyla birlikte dondurun, sonra yavaşça yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Gerekirse sosu inceltin: Sos soğuduktan sonra koyulaşırsa, yeniden ısıtırken biraz daha et suyu ekleyin.
Malzeme notları
- Kemikli incik kullanın: Kemikli kuzu incikleri, yahniye yapı kazandırır ve daha dolgun, daha yuvarlak bir sos oluşmasına yardımcı olur.
- Taze nane önemli: Taze nane, kısılmış bir sostaki tozumsu tat verebilen kuru naneye göre daha temiz, daha ferah bir bitiş sağlar.
- Şarap seçimi: Kırmızı şarap daha derin bir sos verirken, sek beyaz şarap sosu daha hafif ve biraz daha canlı yapar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kuzu incikleri kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unla hafifçe bulayın, fazlasını silkeleyin. Soğanı ince doğra, havuç ve kereviz sapını iri parçalar halinde kes ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu incikleri her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 8 ila 10 dakika mühürle, sonra bir tabağa al. Unlu parçalar çok hızlı tutmaya başlarsa ateşi orta seviyeye düşür.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını tencereye ekle ve karıştırarak, soğan yumuşayıp sebzeler biraz renk alana kadar, yaklaşık 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Domates püresini ekle ve lezzetini derinleştirmek için 1 dakika daha pişir.
- Kırmızı şarabı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı. Biraz çekmesi için 5 ila 7 dakika kaynat. Et suyunu ve defne yapraklarını ekle, sonra kuzu incikleri tekrar tencereye alıp sıvının içine yerleştir.
- Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve çok kısık ateşte 2 saat pişir; incikleri yarısında 1 kez çevir. Sıvı neredeyse hiç kabarcıklanmamalı. Kuzu çok yumuşak olup neredeyse kemikten ayrılacak hale gelince hazırdır.
- Kuzu incikleri ılık bir servis kabına al ve gevşekçe üzerini ört. Pişirme suyunu bir tencereye süz, sebzeleri bastırarak sularını çıkar, sonra posayı ve defne yapraklarını at. Sıvıyı, kaşığın arkasını kaplayana kadar 10 ila 15 dakika kaynat.
- Taze naneyi ince kıy ve çoğunu sosa karıştır; servis için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Naneli sosu kuzu inciklerin üzerine kaşıkla gezdir ve ayırdığın nane ile bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarma için, kuzu incikleri unlamadan önce iyice kuruladığından emin ol ve tencereyi tıka basa doldurma; gerekirse partiler halinde kızart.
- Kuzu sulu kalsın ve sos bulanıklaşmak yerine berrak kalsın diye, yemeği çok hafif kaynamada tut.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, kuzunun çok yumuşayana ve her yeri içten içe iyice ısınana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, biraz daha canlı bir sos için kırmızı şarap yerine sek beyaz şarap kullan.
- Daha klasik, daha az mentollü bir bitiş için taze nane yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kuzu ve sosu birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Sos koyulaştıysa bir sıçratma et suyu ekleyerek, kısık ateşte üzeri kapalı bir tencerede nazikçe ısıt ve içi iyice ısınana kadar devam et. 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Domuzlu, lahana turşulu ve erikli hafif bigos usulü güveç
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Pato en Mole de Ciruela (erikli mole soslu ördek)
Susamlı pürüzsüz erikli mole sosunda ağır ağır pişmiş ördek butları
Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)
Kremalı ve mantarlı Nordik ren geyiği yahnisi
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Frikadellen (Alman köfte köfteleri)
Dana, domuz ve hardallı Alman tava köfteleri
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)
Hamsi fileto ve siyah zeytinli soğanlı tart
Modern Taco Kasesi
Limonlu pilavlı, kıymalı ve siyah fasulyeli taco kasesi
Gumbo (Karidesli ve Andouille’lü Güney Usulü Yahni)
Karidesli, andouille’lü, bamyalı ve koyu roux’lu Güney yahnisi
Naneli Bezelyeli Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik
Kırmızı şaraplı sos ve naneli bezelyeli ağır pişmiş kuzu incik
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Kırmızı Şarap ve Mantarlı Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kısa Kaburga
Mantar ve soğanlı kırmızı şarapta pişmiş dana kısa kaburga
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hindistan cevizi ve demirhindi ile Goan balık köri
Hindistan cevizi sütlü ve demirhindili Goan balık köri
Yakisoba (Domuz Etli Japon Sote Erişte)
Domuz eti, lahana ve havuçlu Japon sote erişte
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Salsiccia e Peperoni (biber ve soğanlı İtalyan sosis)
Biber, soğan ve beyaz şarapla pişmiş İtalyan sosis
Poha (Yassı Pirinç Kahvaltısı)
Bezelyeli, limonlu ve yer fıstıklı yassı pirinç poha
Elma Soslu ve Çıtır Derili Domuz Göbeği
Çıtır derili fırın domuz göbeği ve elma sosu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
