Tết Yumurtalı Kızarmış Domuz Göbeği

• 300 g Yasemin pirinci
• 6 Yumurta, büyük
• 3 Arpacık soğan, orta boy
• 5 diş Sarımsak
• 35 g Palmiye şekeri
• 60 ml Balık sosu
• 30 ml Açık soya sosu
• 2 Yıldız anason, bütün
• 1 litre Hindistan cevizi suyu, şekersiz
• 900 g Domuz göbeği, derili

1. Yasemin pirincini bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra tercih ettiğin yöntemle pişir ve sıcak tut. Bu arada, bir tencerede suyu kaynat, yumurtaları ekle ve 10 dakika pişir. Soğuk akan suyun altında soğut, sonra soy.
2. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle ve sarımsak dişlerini soyup hafifçe ezin. Domuz göbeğini, uzun süreli braise sırasında sulu kalması için yaklaşık 4 cm’lik iri parçalara kes.
3. Domuz göbeğini orta ateşte bir döküm tencereye al ve 8 ila 10 dakika, çevirerek, biraz yağ salıp kenarları hafif renk alana kadar pişir. Arpacık soğanı, sarımsak ve yıldız anasonu ekle ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir.
4. Palmiye şekerini karıştır ve domuz yağında 1 dakika erimesini sağla. Balık sosunu, açık soya sosunu ve hindistan cevizi suyunu ekle; tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları kaldır. Hafifçe kaynama noktasına getir.
5. Kapağını kapat ve kısık ateşte 60 dakika, bir iki kez karıştırarak, domuz eti çok yumuşayana kadar pişir. Soyulmuş yumurtaları ekle, sıvının içine yerleştir; sonra kapağını kapat ve 15 dakika daha pişir ki ısınsın ve lezzet alsın.
6. Kapağını aç ve sos biraz çekip lezzetli, hafif tatlı bir tat alana kadar 10 ila 15 dakika pişir. Yıldız anasonu çıkarıp at, sonra tadına bak ve gerekirse azıcık daha balık sosu ekleyerek ayarla. Domuz etini ve yumurtaları buharda pişmiş pirinçle servis et, üzerine bolca braise sıvısından kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.