Tết párolt sertéscsászár tojással

• 300 g Jázminrizs
• 6 Tojás, nagy
• 3 Salotta, közepes
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 35 g Pálmacukor
• 60 ml Halszósz
• 30 ml Világos szójaszósz
• 2 Csillagánizs, egészben
• 1 liter Kókuszvíz, cukrozatlan
• 900 g Sertéshas, bőrrel

1. Öblítsd át a jázminrizst szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd a kedvenc módszereddel főzd meg, és tartsd melegen. Közben forralj fel egy lábas vizet, add hozzá a tojásokat, és főzd 10 percig. Hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg.
2. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a salottahagymát, a fokhagymagerezdeket pedig hámozd meg és enyhén roppantsd meg. Vágd a sertéscsászárt nagy, kb. 4 cm-es darabokra, hogy a hosszú párolás alatt szaftos maradjon.
3. Tedd a sertéscsászárt egy vastag falú lábasba közepes lángon, és süsd 8–10 percig, forgatva, amíg egy kis zsír kisül, és a szélei enyhén színt kapnak. Add hozzá a salottahagymát, a fokhagymát és a csillagánizst, és főzd 2 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a pálmacukrot, és hagyd 1 percig a sertészsírban felolvadni. Add hozzá a halszószt, a világos szójaszószt és a kókuszvizet, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
5. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a sertés nagyon puha lesz. Add hozzá a meghámozott tojásokat, igazítsd őket a lébe, majd fedd le, és gyöngyözve főzd még 15 percig, hogy átmelegedjenek és átvegyék az ízeket.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 10–15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és sós, enyhe édességgel. Vedd ki és dobd ki a csillagánizst, majd kóstold meg, és ha kell, igazítsd egy kis löttyintésnyi extra halszósszal. Tálald a sertést és a tojásokat párolt rizzsel, és kanalazz rá bőven a párolólevéből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.