Duszony boczek wieprzowy z jajkami na Tết

• 300 g Ryż jaśminowy
• 6 Jajko, duże
• 3 Szalotka, średnie
• 5 ząbki Czosnek
• 35 g Cukier palmowy
• 60 ml Sos rybny
• 30 ml Jasny sos sojowy
• 2 Anyż gwiaździsty, w całości
• 1 litr Woda kokosowa, niesłodzone
• 900 g Boczek wieprzowy, ze skórą

1. Przepłucz ryż jaśminowy w durszlaku, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie ugotuj go wybraną metodą i trzymaj w cieple. W międzyczasie zagotuj w rondlu wodę, dodaj jajka i gotuj przez 10 minut. Schłodź pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz.
2. Obierz i pokrój szalotki w cienkie plasterki oraz obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku. Pokrój boczek na duże kawałki, około 4 cm, aby pozostał soczysty podczas długiego duszenia.
3. Włóż boczek do żeliwnego garnka na średnim ogniu i smaż przez 8 do 10 minut, obracając, aż wytopi się trochę tłuszczu, a brzegi lekko się zrumienią. Dodaj szalotki, czosnek i anyż gwiazdkowy i gotuj przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
4. Wmieszaj cukier palmowy i pozwól mu rozpuścić się w tłuszczu z boczku przez 1 minutę. Dodaj sos rybny, jasny sos sojowy i wodę kokosową, zeskrobując dno garnka, aby oderwać przyrumienione kawałki. Doprowadź do łagodnego pyrkania.
5. Przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut, mieszając raz lub dwa, aż boczek będzie bardzo miękki. Dodaj obrane jajka, układając je w płynie, następnie przykryj i duś jeszcze 15 minut, aby się podgrzały i przeszły smakiem.
6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż sos lekko się zredukuje i będzie wytrawny z delikatną słodyczą. Wyjmij i wyrzuć anyż gwiazdkowy, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw małą odrobiną sosu rybnego. Podawaj boczek i jajka z ryżem gotowanym na parze, obficie polewając płynem z duszenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.