Daoud Basha (libańskie klopsiki w sosie pomidorowym z tamaryndowcem)

Klopsiki i sos

• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Świeża pietruszka
• 500 g Mielona wołowina
• 1 łyżeczka Ziele angielskie
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 700 g Passata pomidorowa
• 1 ½ łyżki Pasta tamaryndowa
• 250 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Do podania

• 300 g Ryż basmati
• 600 ml Woda
• ½ łyżeczki Drobna sól morska

1. Drobno zetrzyj cebulę do miski i drobno zetrzyj czosnek. Drobno posiekaj większość natki pietruszki, zostawiając małą garść do podania.
2. Dodaj do miski mieloną wołowinę, ziele angielskie, mielony cynamon, 1.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj, a następnie uformuj 18 do 20 małych klopsików.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Zrumień klopsiki partiami przez łącznie 5 do 7 minut, obracając, aż będą dobrze zabarwione; nie muszą być jeszcze w pełni ugotowane.
4. Zmniejsz ogień do średniego i ostrożnie wlej passatę pomidorową oraz 250 ml wody, zeskrobując przyrumienione resztki. Wmieszaj pastę z tamaryndowca, aż całkowicie się rozpuści, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Włóż z powrotem wszystkie klopsiki na patelnię, przykryj i duś delikatnie przez 18 do 20 minut, mieszając raz lub dwa, aż klopsiki będą w pełni ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą dodatkowej drobnej soli morskiej.
6. W międzyczasie przepłucz ryż basmati, aż woda będzie prawie klarowna, następnie włóż go do rondla z 600 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 minut, następnie odstaw poza ogień na 10 minut przed spulchnieniem widelcem.
7. Podawaj klopsiki i sos na ryżu. Wykończ odłożoną natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.