Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune kjøttbollene først gir karamellisert smak som følger med inn i tomatsausen.
- Balansert syrlighet: Tamarind skjerper passataen og skjærer gjennom biffens fylde uten å gjøre sausen tung.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kjøttbollene og sausen holder seg godt i kjøleskap eller fryser, noe som gjør retten praktisk for matlaging i store porsjoner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Tamarindpasta: Tamarindpasta gir sausen sin karakteristiske søtsyrlige kant; rør den helt inn så syren fordeles jevnt.
- Revet løk: Å rive løken gjør at den blander seg inn i kjøttfarsen, og tilfører fuktighet og smak uten store biter.
- Fersk persille: Fersk persille fungerer best her og gir en ren, urteaktig avslutning til den fyldige sausen.
Vanlige feil
- Å fylle pannen for mye: Brun kjøttbollene i omganger så de får god farge i stedet for å dampe.
- Å koke sausen for hardt: La sausen småkoke forsiktig når tamarinden er tilsatt; høy varme kan gjøre at sausen smaker skarpt og kjøttbollene fastere.
- Å presse kjøttbollene sammen: Bland til krydderet er jevnt fordelt, men unngå å jobbe for mye med farsen, som kan gjøre kjøttbollene kompakte.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kjøttbollene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal stekes.
- Frys uten ris: Frys de ferdigstekte kjøttbollene og sausen uten risen for best tekstur ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm kjøttbollene og sausen i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kjøttboller og saus
Til servering
Instruksjoner
- Finriv løken i en bakebolle og finriv hvitløken. Finhakk mesteparten av persillen, og spar en liten håndfull til servering.
- Tilsett kjøttdeigen i bollen sammen med allehånde, malt kanel, 1.5 ts fint havsalt, svart pepper og den hakkede persillen. Bland godt, og form deretter 18 til 20 små kjøttboller.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttbollene i omganger i totalt 5 til 7 minutter, og snu dem til de får god farge; de trenger ikke å være gjennomstekt ennå.
- Skru ned varmen til middels og hell forsiktig i tomatpassata og 250 ml vann, og skrap opp eventuelle brunede biter. Rør inn tamarindpastaen til den er helt oppløst, og la det deretter småkoke forsiktig.
- Ha alle kjøttbollene tilbake i pannen, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 18 til 20 minutter, rør en eller to ganger, til kjøttbollene er gjennomkokt og sausen har tyknet litt. Smak til og juster krydringen med en klype mer fint havsalt om nødvendig.
- I mellomtiden skyller du basmatirisen til vannet er nesten klart, og har den i en kjele med 600 ml vann og 0.5 ts fint havsalt. Kok opp, legg på lokk, skru ned til lav varme og kok i 10 minutter, og la deretter hvile av varmen i 10 minutter før du løsner med en gaffel.
- Server kjøttbollene og sausen over risen. Topp med den sparte persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på forsiktig småkoking når tamarinden er tilsatt; kraftig koking kan gi en skarp smak og kan gjøre kjøttbollene seige.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er gjennomvarme helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en annen, friskere avslutning.
- Bytt ut tomatpassata med hermetiske knuste tomater for en grovere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttbollene og sausen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm; frys sausen og kjøttbollene (uten ris) for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Du vil kanskje også like
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
