Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, lagvis krydring: Allehånde, kanel, hvitløk og løk gir kjøttbollene dybde uten å overdøve tomatsausen.
- Syrlig, men avrundet saus: Tamarind skjerper tomatbasen, mens storfekjøttet og olivenoljen gjør den ferdige retten salt og fyldig.
- Nøtteaktig avslutning: Ristede pinjekjerner gir sprøhet og fylde mot de myke kjøttbollene og den tykke sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Libanesisk hjemmestil-servering: Daoud Basha serveres ofte som en kjøttbollerett med mye saus sammen med ris, slik at tomat- og tamarindsausen blir en del av måltidet i stedet for bare et trekk.
- Variant med lam: Kjøttdeig av lam kan brukes i stedet for storfe for en rikere smak, en variant som passer naturlig med rettens mellomøstlige krydderprofil.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen bedre naturlig sødme, noe som bidrar til å balansere tamarinden.
- Alternativer til tamarind: Granateplesirup gir en lignende søt-syrlig effekt, men smaken blir fruktigere og mindre jordlig enn tamarind.
- Rist pinjekjernene forsiktig: Ta pinjekjernene ut av pannen så snart de blir gylne, siden ettervarmen raskt kan ta dem fra ristede til brente.
Teksturtips
- Hold kjøttbollene møre: Brun kjøttbollene kun for fargens skyld, og la dem deretter trekke forsiktig ferdig i sausen, så de blir gjennomstekt uten å tørke ut.
- La sausen dekke: La småkoke til tomatsausen er tykk nok til å henge igjen på kjøttbollene, og tilsett bare en liten skvett vann hvis den reduserer for raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- God til oppvarming: Sausen og kjøttbollene holder seg godt i kjøleskapet, og smakene setter seg ytterligere etter litt hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme til rykende varm, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Frys de ferdigstekte kjøttbollene i sausen, og tin dem over natten i kjøleskapet før du varmer dem forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist pinjekjernene i en stor, tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter, rør ofte, til de er gylne og dufter. Hell dem straks over i en bolle for å hindre at de svir seg.
- Finhakk løken og knus hvitløken. Skjær tomatene i biter og fjern eventuelle harde stilkfester.
- Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett 1 ss av olivenoljen. Ha i løken med en klype salt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og rør deretter inn halvparten av hvitløken i 30 sekunder til det dufter.
- Ha i tomatene og kok opp til en forsiktig småkoking, og rør for å hjelpe dem å bryte ned. La småkoke i 10 minutter til det blir sausete, rør deretter inn tamarindpastaen og ta av varmen.
- Bland kjøttdeigen av storfe med allehånde, malt kanel, resten av hvitløken og en god klype salt i en miksebolle. Rull til små kjøttboller, omtrent på størrelse med valnøtter, så de blir raskt og jevnt gjennomstekt.
- Tørk pannen om nødvendig, og varm deretter resten av de 2 ss olivenolje på middels høy varme. Brun kjøttbollene i omganger i 4 til 6 minutter totalt, og vend dem, til de er godt farget overalt; de trenger ikke å være gjennomstekt på dette stadiet.
- Hell tomat- og tamarindsausen i pannen og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la koke i 12 til 15 minutter, rør en eller to ganger, til kjøttbollene er gjennomstekt og sausen er tykk nok til å dekke dem.
- Rør inn mesteparten av de ristede pinjekjernene, og spar litt til å avslutte med. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig, og server deretter med resten av pinjekjernene strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på forsiktig småkoking når tamarindpastaen er tilsatt; kraftig koking kan gi en skarp smak og kan få kjøttbollene til å sprekke.
- Hvis sausen ser for tykk ut før kjøttbollene er gjennomstekt, tilsett en liten skvett vann og la småkoke videre til kjøttbollene er ferdige.
- Av hensyn til matsikkerhet, sørg for at kjøttbollene er rykende varme tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut pinjekjerner med ristede mandler for en lignende ristet crunch.
- Bytt ut tamarindpasta med granateplesirup for en annen, men fortsatt syrlig avslutning.
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en fyldigere, mer tradisjonell smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Gryte med svinepølser og store hvite bønner
Gryte med svinepølser og store hvite bønner i rosmarintomatsaus
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Du vil kanskje også like
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
