Daoud Basha (libańskie pulpeciki w sosie pomidorowo-tamaryndowym)

Daoud Basha łączy delikatne, doprawione klopsiki z wyrazistym, wytrawnym sosem pomidorowym, co sprawia, że szczególnie dobrze smakuje z prostym ryżem gotowanym na parze. W tej wersji w stylu libańskim mielona wołowina jest doprawiana ciepłym zielem angielskim, cynamonem i czosnkiem, a następnie obsmażana przed delikatnym duszeniem w świeżych pomidorach i tamaryndowcu. Tamaryndowiec nadaje sosowi charakterystyczną kwaskowatość, przełamując bogactwo mięsa, nie sprawiając przy tym, że danie wydaje się ciężkie. Prażone orzeszki piniowe dodają na koniec orzechowej chrupkości, dzięki czemu nadaje się na obfity rodzinny obiad, a jednocześnie jest na tyle dopracowane, by podać je jako część wspólnego bliskowschodniego stołu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Libańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Rozgrzewające, warstwowe przyprawy: Ziele angielskie, cynamon, czosnek i cebula nadają klopsikom głębię, nie przytłaczając sosu pomidorowego.
  • Kwaskowy, ale zrównoważony sos: Tamaryndowiec wyostrza pomidorową bazę, a wołowina i oliwa z oliwek sprawiają, że gotowe danie jest wytrawne i pełne smaku.
  • Orzechowe wykończenie: Prażone orzeszki piniowe dodają chrupkości i bogactwa smaku na tle miękkich klopsików i gęstego sosu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Domowy sposób podania po libańsku: Daoud Basha najczęściej podaje się jako klopsiki w sosie z ryżem, dzięki czemu sos pomidorowo-tamaryndowy staje się częścią posiłku, a nie tylko powłoką.
  • Wariant z jagnięciną: Zamiast wołowiny można użyć mielonej jagnięciny dla bogatszego smaku, co naturalnie pasuje do bliskowschodniego profilu przypraw tego dania.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwiej się rozpadają i nadają sosowi lepszą naturalną słodycz, co pomaga zrównoważyć tamaryndowiec.
  • Alternatywy dla tamaryndowca: Melasa z granatu daje podobny słodko-ostry efekt, ale smak będzie bardziej owocowy i mniej ziemisty niż tamarynd.
  • Ostrożnie podpraż orzeszki piniowe: Wyjmij orzeszki piniowe z patelni, gdy tylko się zezłocą, ponieważ ciepło resztkowe może szybko zmienić je z podprażonych w przypalone.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj pulpeciki delikatne: Obsmaż pulpeciki tylko dla koloru, a potem delikatnie dokończ je w sosie, aby doszły bez wysychania.
  • Niech sos oblepi: Gotuj na wolnym ogniu, aż sos pomidorowy będzie na tyle gęsty, by oblepiał pulpeciki, dolewając tylko odrobinę wody, jeśli zbyt szybko się redukuje.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do odgrzewania: Sos i pulpeciki dobrze przechowują się w lodówce, a smaki jeszcze bardziej się układają po odpoczynku.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dolewając trochę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź ugotowane pulpeciki w sosie, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Upraż orzeszki piniowe na suchej, dużej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, często mieszając, aż będą złote i aromatyczne. Od razu przesyp do miski, aby przestały się przypiekać.
  2. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek. Pokrój pomidory na kawałki, usuwając twarde gniazda.
  3. Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie wmieszaj połowę czosnku i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
  4. Dodaj pomidory i doprowadź do delikatnego pyrkania, mieszając, aby pomóc im się rozpaść. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż powstanie sos, następnie wmieszaj pastę z tamaryndowca i zdejmij z ognia.
  5. W misce wymieszaj mieloną wołowinę z zielem angielskim, mielonym cynamonem, pozostałym czosnkiem i porządną szczyptą soli. Uformuj małe klopsiki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, aby szybko i równomiernie się ugotowały.
  6. W razie potrzeby wytrzyj patelnię, następnie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio wysokim ogniu. Obsmaż klopsiki partiami przez łącznie 4 do 6 minut, obracając, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony; na tym etapie nie muszą być w pełni usmażone.
  7. Wlej na patelnię sos pomidorowo-tamaryndowy i doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, mieszając raz lub dwa, aż klopsiki będą w pełni ugotowane, a sos na tyle gęsty, by je oblepiał.
  8. Wmieszaj większość prażonych orzeszków piniowych, zostawiając trochę do wykończenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, a następnie podawaj, posypując wierzch pozostałymi orzeszkami piniowymi.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze

Wskazówki

  • Gdy dodasz pastę z tamaryndowca, utrzymuj sos na delikatnym pyrkaniu; mocne gotowanie może dać ostry smak i może rozbić klopsiki.
  • Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty, zanim klopsiki będą w pełni ugotowane, dodaj mały chlust wody i gotuj dalej na wolnym ogniu, aż klopsiki będą gotowe.
  • Dla bezpieczeństwa żywności upewnij się, że klopsiki są parząco gorące w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp orzeszki piniowe prażonymi migdałami, aby uzyskać podobną, prażoną chrupkość.
  • Zastąp pastę z tamaryndowca melasą z granatu, aby uzyskać inne, ale wciąż kwaskowate wykończenie.
  • Zastąp mieloną wołowinę mieloną jagnięciną, aby uzyskać bogatszy, bardziej tradycyjny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj do 2 miesięcy; przed podgrzaniem rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Daoud Basha (libańskie pulpeciki w sosie pomidorowo-tamaryndowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Orzechy
Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ziele angielskie

1 cup ≈ 91.2 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.