Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, fyldig dybde: Å brune storfekjøttet før du tilsetter tomat gir en rikere base, mens kanel gir sausen sin gjenkjennelige greske varme.
- Tekstur av fersk tomat: Å rive modne tomater holder sausen frisk og fruktkjøttfull uten skall, og hjelper den å koke inn til et tykt lag som dekker pastaen.
- Praktisk når du vil planlegge i forkant: Kjøttsausen holder seg og kan fryses godt, så pastaen kan kokes fersk mens sausen varmes opp ved behov.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne tomater gir sausen bedre sødme og fylde. Hvis de er spesielt saftige, la sausen småkoke litt lenger til den ser blank ut i stedet for vannete.
- Kefalotyri på toppen: Kefalotyri gir den salte, faste ostefinishen som ofte forbindes med greske pastaretter. Parmesan er en praktisk erstatning når kefalotyri ikke er tilgjengelig.
- Bruk kanel med lett hånd: Kanel bør ligge i bakgrunnen som en varm, salt note, ikke dominere tomat og storfekjøtt.
Teksturtips
- Kok inn til den henger igjen: La sausen småkoke uten lokk på svak varme, slik at overskuddsvæske fordamper og blandingen tykner nok til å dekke en skje.
- La pastaen renne godt av: For mye kokevann kan gjøre sausen løsere på tallerkenen, så la spagettien renne godt av før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Kok kjøttsausen og avkjøl den på forhånd, og sett den så i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frys sausen, ikke pastaen: Sausen kan fryses godt i opptil 3 måneder. Kok spagettien fersk for best tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen på lav varme til den er rykende varm, spe med en skvett vann om nødvendig.
Tradisjon og varianter
- Gresk husmannskost-stil: Makaronia me kima serveres vanligvis som en enkel pastarett i hjemmestil, der kjøttsausen øses over spagettien i stedet for å vendes helt inn.
- Osten varierer etter tilgjengelighet: Kefalotyri er et klassisk valg, men lignende harde, salte oster brukes ofte når den er vanskelig å få tak i.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken og knus hvitløken. Riv kefalotyri grovt og sett til side.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør så inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den er brunet og det ikke er noe rosa igjen. Rør inn kanel og svart pepper og stek i 30 sekunder.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern ned i en bolle, kast skallet, og ha deretter fruktkjøttet og saften i pannen. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la det deretter koke i 18 til 22 minutter, rør av og til, til den er tykk og blank og sausen henger på en skje i stedet for å se vannete ut.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med vann og salter med resten av saltet. Kok spagettien til al dente, og la den deretter renne godt av i et dørslag.
- Smak på kjøttsausen og juster med litt mer svart pepper hvis du vil. Fordel spagettien i skåler, ha sausen over, og topp med revet kefalotyri.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en saus som virkelig henger, hold småkokingen forsiktig og uten lokk, og rør oftere mot slutten så den reduserer uten å svi seg.
- Hvis tomatene dine er veldig saftige, forleng småkokingen med 5 minutter til sausen ser tykk ut og etterlater et tydelig spor når du drar en skje gjennom den.
Erstatninger
- Bytt ut kefalotyri med parmesan for en lignende salt avslutning.
- Bytt ut spaghetti med linguine for en litt bredere pasta som holder godt på sausen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttsausen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys sausen i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en stekepanne på lav varme til den er gjennomvarm, spe med en skvett vann om nødvendig. Kok pastaen fersk for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Pasta med ovnsbakte grønnsaker
Pasta med ovnsbakt aubergine, squash, paprika og tomater.
Moderne sitron-orzosalat
Sitron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Langtidskokt lamme- og kikertgryte i krydret tomatsaus
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
