Makaronia me Kima (griechische Spaghetti mit Rinderhackfleisch und Tomatensoße)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 500 g Rinderhackfleisch
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 800 g Tomate, reif
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 400 g Spaghetti
• 80 g Kefalotyri

1. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Den Kefalotyri grob reiben und beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet.
3. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Zimt und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden garen.
4. Die Tomaten auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel reiben, die Schalen entsorgen, dann Fruchtfleisch und Saft in die Pfanne geben. Einmal sanft aufkochen lassen, dann 18 bis 22 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und glänzend ist und am Löffel haftet, statt wässrig zu wirken.
5. Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit dem restlichen Salz würzen. Die Spaghetti al dente kochen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
6. Die Fleischsauce abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr schwarzem Pfeffer nachwürzen. Die Spaghetti auf Schüsseln verteilen, die Sauce darüberlöffeln und mit dem geriebenen Kefalotyri vollenden.

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