Makaronia me Kima (Griekse spaghetti met rundergehakt en tomatensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Warme hartige diepgang: Door het rundvlees eerst bruin te bakken voordat je tomaat toevoegt, krijg je een rijkere basis, terwijl kaneel de saus zijn herkenbaar Griekse warmte geeft.
- Textuur van verse tomaat: Door rijpe tomaten te raspen blijft de saus fris en pulpachtig zonder de schillen, waardoor hij kan inkoken tot een dikke laag om de pasta.
- Handig om vooruit te plannen: De vleessaus is goed te bewaren en in te vriezen, zodat je de pasta vers kunt koken en de saus zo nodig kunt opwarmen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven de saus een betere zoetheid en meer body. Als ze extra sappig zijn, laat de saus dan iets langer zachtjes pruttelen tot hij er glanzend uitziet in plaats van waterig.
- Afwerking met kefalotyri: Kefalotyri zorgt voor de zoute, stevige kaasafwerking die vaak bij Griekse pastagerechten hoort. Parmezaan is een praktisch alternatief als kefalotyri niet verkrijgbaar is.
- Gebruik kaneel spaarzaam: Kaneel moet op de achtergrond blijven als een warme hartige noot, en niet de tomaat en het rundvlees overheersen.
Textuurtips
- Laat inkoken tot het blijft hangen: Laat de saus zonder deksel zachtjes pruttelen zodat overtollig vocht verdampt en het mengsel genoeg indikt om een lepel te bedekken.
- Laat de pasta goed uitlekken: Overtollig kookwater kan de saus op het bord verdunnen, dus giet de spaghetti goed af voor het serveren.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: Maak de vleessaus van tevoren, laat afkoelen en zet in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vries de saus in, niet de pasta: De saus is goed in te vriezen tot 3 maanden. Kook de spaghetti vers voor de beste textuur.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de saus op laag vuur tot gloeiend heet en maak zo nodig los met een scheutje water.
Achtergrond en variaties
- Griekse comfortfoodstijl: Makaronia me kima wordt meestal geserveerd als een eenvoudig pastagerecht voor thuis, waarbij de vleessaus over de spaghetti wordt geschept in plaats van er helemaal doorheen gemengd.
- Kaas varieert naar beschikbaarheid: Kefalotyri is een klassieke keuze, maar vergelijkbare harde, zoute kazen worden vaak gebruikt als hij moeilijk te vinden is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Rasp de kefalotyri grof en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudbruin, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
- Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de kaneel en zwarte peper erdoor en bak 30 seconden.
- Rasp de tomaten met de grove kant van een rasp in een kom en gooi de schillen weg, voeg dan het vruchtvlees en sap toe aan de pan. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook dan 18 tot 22 minuten, af en toe roerend, tot dik en glanzend en de saus aan een lepel blijft hangen in plaats van waterig te lijken.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het resterende zout. Kook de spaghetti al dente en giet dan goed af in een vergiet.
- Proef de vleessaus en voeg eventueel nog wat zwarte peper toe. Verdeel de spaghetti over kommen, schep de saus erover en maak af met de geraspte kefalotyri.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een saus die echt blijft hangen, laat je hem zacht en zonder deksel pruttelen en roer je tegen het einde vaker, zodat hij reduceert zonder aan te bakken.
- Als je tomaten erg sappig zijn, verleng dan het pruttelen met 5 minuten tot de saus dik oogt en een duidelijke streep achterlaat als je er met een lepel doorheen gaat.
Alternatieven
- Vervang kefalotyri door Parmezaan voor een vergelijkbare zoute afwerking.
- Vervang spaghetti door linguine voor een iets bredere pasta die de saus goed vasthoudt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de vleessaus snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Vries de saus in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet, en maak zo nodig los met een scheutje water. Kook de pasta vers voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vegetarische Maultaschen (pastakussentjes met spinazie en ricotta)
Maultaschen pastakussentjes met spinazie en ricotta
Spaghetti alla Carbonara (Romeinse pasta met guanciale en pecorino)
Romeinse spaghetti met guanciale, eieren, Pecorino en zwarte peper
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Chorizopasta met rokerige tomaten-roomsaus
Chorizopasta in rokerige tomaten-roomsaus met Manchego
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Isterband met dillaardappelen (gerookte worst met aardappelen)
Gerookte worst met dillaardappelen en mosterd
Cajun-kipdrumsticks uit de airfryer
Cajun-kipdrumsticks knapperig gebakken in de airfryer.
Pannbiff (Zweedse runderburgers met roomsaus)
Zweedse runderburgers met roomsaus en vossenbessen
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Ribbe (Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd)
Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd
Zweedse gehaktballetjes met roomsaus en vossenbessen
Zweedse gehaktballetjes in romige jus met vossenbessen
Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Gebakken aubergines gevuld met tomaat, ui en knoflook
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Kafta bil Bandora (Libanese gehaktballetjes in tomatensaus)
Libanese gehaktballetjes gestoofd in knoflook-tomatensaus
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tomaten- en tamarindesaus)
Libanese rundergehaktballetjes gestoofd in tomaten-tamarindesaus
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Misschien vind je dit ook lekker
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
Chicken Shawarma Plate met knoflooksaus en augurken
Geroosterde kipshawarma met knoflooksaus, augurken en salade
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Poulet Rôti met dragon en knoflook
Gebraden kip met dragon, knoflook en jus uit de pan
Bolinhos de Bacalhau (beignets van gezouten kabeljauw en aardappel)
Knapperige beignets van gezouten kabeljauw en aardappel met peterselie en citroen
Pollo alla Marsala (kip in marsalawijnsaus met paddenstoelen)
Kip met paddenstoelen in een marsalawijnsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
