Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune kyllingen først bygger smak i gryten, som deretter trekkes inn i risen med den varme kraften.
- Effektivt i én gryte: Kyllingen og risen koker sammen, slik at riskornene tar opp kraft, krydder og saft som har fått hvile mens det småkoker.
- Fyldig, men balansert: Smør avrunder den ferdige risen, mens spisskummen og søt paprikapulver gir varme uten å gjøre retten sterk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du fluffer: Hvilen under lokk etter koking lar risen dampe ferdig og hjelper smøret å smelte jevnt gjennom kornene.
- Server mens den er nykokt og dampet: Pilaffen serveres best kort tid etter hvilen, når risen er luftig og kyllingskinnet fortsatt er på sitt beste.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger ved behov; for mye i panna fanger damp og hindrer en dyp gyllen overflate.
- Hold småkokingen mild: Når den er tildekket, hjelper lav varme risen å koke jevnt uten å sette seg fast i bunnen av gryta.
- Unngå å løsne risen for tidlig: Å åpne og røre med en gang etter koking kan gjøre risen tung; la den hvile tildekket først.
Notater om ingredienser
- Skyll risen godt: Å skylle basmatiris til vannet er stort sett klart fjerner overflødig stivelse på overflaten og gir en lettere pilaftekstur.
- Bruk søt paprikapulver for varme: Søt paprikapulver holder smaken rund og mild; røkt paprikapulver kan brukes når du ønsker en dypere, mer røkt tone.
- Bruk varm kraft: Å tilsette kraften varm hjelper gryta raskt tilbake til småkoking, noe som gir jevnere koking av risen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Bra til porsjonering: Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i tette beholdere for enkle måltider de neste dagene.
- Varm forsiktig opp: Tilsett en skvett kraft og varm opp tildekket på lav varme, eller varm i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner og tin opp over natten i kjøleskapet før du varmer grundig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av. Tørk kyllinglårene og krydre overalt med 1 ts av det fine havsaltet og halvparten av den svarte pepperen.
- Varm solsikkeoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned til de er dypt gylne, snu så og brun den andre siden; gjør dette i omganger om nødvendig så pannen ikke blir overfylt. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i den samme gryten. Stek under omrøring til den er myk og lett gyllen. Rør inn malt spisskummen og søt paprika og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Ha i den avsilte risen og rør i 1 minutt så kornene blir godt dekket av den krydrede oljen. Hell i den varme kyllingkraften og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. Rør inn resten av det fine havsaltet og resten av den svarte pepperen.
- Legg kyllinglårene tilbake i gryten, med skinnsiden opp, sammen med eventuell kraft som har rent av. Kok opp til lett småkoking, legg på lokk og la koke på lav varme i 18 til 20 minutter, til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Hvis risen er mør, men det fortsatt er væske igjen, la koke uten lokk i 2 til 3 minutter for å fordampe den.
- Slå av varmen og fordel smøret i små klatter over risen. Legg på lokk igjen og la hvile i 10 minutter så smøret smelter og risen damper ferdig. Løsne risen forsiktig med en skje og server med kyllingen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når det er lokk på; lett småkoking hjelper risen å koke jevnt uten å sette seg fast i bunnen.
- For ekstra duft, rist risen kort i den krydrede løkblandingen før du tilsetter kraften, men ikke la krydderet bli mørkt.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele med lokk på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Du vil kanskje også like
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Smoothie med eple og bjørnebær
Kremet smoothie med eple og bjørnebær, yoghurt og melk.
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
