Sundubu Jjigae (koreansk sterk gryte med myk tofu og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig chilibase: Å steke gochugaru og gochujang kort i sesamolje hjelper med å frigjøre farge, aroma og krydret, salt varme før kraften tilsettes.
- Silkeaktig konsistens: Myk tofu tilsettes i store skjeer og småkoker forsiktig, slik at den forblir delikat i stedet for å løses opp i kraften.
- Raskt, men mettende: En kort småkoking gir kraften nok tid til å få mer dybde, mens egget tilfører fylde og gjør gryten til et komplett, varmende måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere gryte: Bruk mindre gochugaru og velg en mild gochujang hvis tilgjengelig. Røkt paprikapulver kan dempe styrken, men smaken blir mindre tradisjonell.
- For mer styrke: Øk gochugaru gradvis og la den ristes kort sammen med aromatene, slik at kraften smaker rundere og ikke rå eller støvete.
- Balanser chilien: Server med vanlig dampet ris for å dempe styrken og gjøre den salte kraften rundere.
Tidsnotater
- Server med en gang: Sundubu jjigae serveres best med en gang, mens den er veldig varm, før tofuen mister den delikate teksturen og egget fortsetter å stivne.
- Forbered før du varmer opp: Skjær vårløk og hvitløk før du begynner; aromatene og chilipastaen steker raskt når de kommer i panna.
Notater om ingredienser
- Bruk koreanske chiliflak der det er mulig: Gochugaru gir en særpreget fruktig hete og dyp rød farge som røkt paprikapulver bare delvis kan etterligne.
- Velg myk tofu: Myk tofu gir gryten den karakteristiske, kremaktige teksturen. Fastere tofu holder formen bedre, men føles mindre silkemyk.
- Gochujang betyr noe: Ulike merker varierer i sødme, salt og styrke, så smak på kraften før servering og juster krydringen ved behov.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Chilikraften kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter fersk tofu og egg.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme og rør forsiktig, siden myk tofu lett går i stykker. Tilsett et nykokt egg ved servering for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær vårløken i tynne skiver, og hold den hvite og grønne delen adskilt. Skjær hvitløken i tynne skiver.
- Varm den ristede sesamoljen i en kjele på middels varme. Tilsett den hvite delen av vårløken og hvitløken, og stek i 1 minutt til det dufter, men uten at det blir brunt.
- Rør inn koreanske chiliflak, gochugaru, og gochujang, og stek i 30 til 60 sekunder under konstant omrøring, til pastaen blir litt mørkere og dufter ristet. Hell i vannet og rør godt for å løse opp pastaen.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke i 8 minutter så kraften får dypere farge og smak. Hold det på jevn småkoking, ikke fosskoking.
- Tilsett den myke tofuen i store skjeer, og hold den i myke biter. La småkoke i 3 til 4 minutter til tofuen er gjennomvarm.
- Knekk eggene i gryten, med litt avstand mellom dem. Legg på lokk og la koke på lav varme i 2 til 3 minutter til hviten så vidt har satt seg og plommen fortsatt er litt rennende, eller kok lenger hvis du foretrekker dem fastere.
- Strø over den grønne delen av vårløken og server med en gang mens den er rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en fyldigere, mer tradisjonell følelse, la gryten småkoke forsiktig når tofuen er i, så den holder seg silkemyk i stedet for å gå i stykker.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut ristet sesamolje med olivenolje for en renere smak, og avslutt deretter med en liten skvett ristet sesamolje ved bordet hvis du har den.
- Bytt ut koreanske chiliflak, gochugaru, med røkt paprikapulver for farge og mildere styrke, og merk at smaken blir mindre tradisjonell.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm; tofuen er skjør, så rør forsiktig. For best resultat, kok ferske egg ved oppvarming i stedet for å oppbevare gryten med egg som allerede har satt seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Du vil kanskje også like
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
