Sundubu Jjigae (κορεάτικο πικάντικο στιφάδο με μαλακό τόφου και αυγό)

• 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.σ. Γκοτσουγκάρου
• 1 κ.σ. Gochujang
• 600 ml Νερό
• 400 g Μαλακό τόφου
• 2 Αβγό

1. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Ζέστανε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα λευκά μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγείρεψέ τα για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν ωραία αλλά να μη ροδίσουν.
3. Ανακάτεψε μέσα τις κορεάτικες νιφάδες τσίλι gochugaru και το gochujang και μαγείρεψέ τα για 30 to 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει λίγο η πάστα και να μυρίζει καβουρδισμένη. Ρίξε το νερό και ανακάτεψε καλά για να διαλυθεί η πάστα.
4. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 8 λεπτά, για να βαθύνουν το χρώμα και η γεύση του ζωμού. Κράτησέ το σε σταθερό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό.
5. Πρόσθεσε το μαλακό τόφου με μεγάλες κουταλιές, κρατώντας το σε μαλακά κομμάτια. Σιγόβρασε για 3 to 4 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το τόφου.
6. Σπάσε τα αυγά μέσα στο στιφάδο, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 2 to 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν μόλις τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη λίγο ρευστοί, ή μαγείρεψε περισσότερο αν τα προτιμάς πιο σφιχτά.
7. Πασπάλισε από πάνω τα πράσινα μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι και σέρβιρε αμέσως, όσο είναι καυτό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.