Sundubu jjigae (koreansk stark gryta med mjuk tofu och ägg)

I koreansk matlagning syftar sundubu jjigae på en het mjuk-tofu-gryta som uppskattas för sin varma buljong, milda textur och umamirika djup. Karaktären kommer från gochugaru och gochujang, som ger soppan både chilivärme och en rundad fermenterad smak, medan vitlök, salladslök och rostad sesamolja tillför arom. Den mjuka tofun hålls i lösa, sköra bitar snarare än fasta tärningar, så att den suger upp buljongen utan att förlora sin silkeslena textur. Avslutad med ett ägg som stelnar av värmen blir det en snabb, värmande middag som bäst serveras rykande het med ångat ris.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Koreansk husmanskost
Hetta Stark
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Djup chilibas: Att kort tillaga gochugaru och gochujang i sesamolja hjälper till att frigöra deras färg, arom och smakrika hetta innan buljongen tillsätts.
  • Silkeslen konsistens: Mjuk tofu tillsätts i stora skedar och sjuds försiktigt, så att den förblir skör i stället för att falla sönder i buljongen.
  • Snabb men mättande: En kort sjudning ger buljongen tillräckligt med tid att fördjupas, medan ägget tillför fyllighet och gör grytan till en komplett, värmande måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare gryta: Använd mindre gochugaru och välj en mild gochujang om det finns. Rökt paprikapulver kan mildra hettan, men smaken blir mindre traditionell.
  • För mer hetta: Öka gochugaru gradvis och låt den rostas kort med aromaterna så att buljongen smakar rundad snarare än rå eller dammig.
  • Balansera chilin: Servera med vanligt ångkokt ris för att mildra hettan och göra den salta buljongen rundare.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Sundubu jjigae serveras bäst direkt medan den är riktigt het, innan tofun tappar sin fina textur och ägget fortsätter att stelna.
  • Förbered innan du börjar värma: Skiva salladslöken och hacka vitlöken innan du börjar; aromaterna och chilipastan tillagas snabbt när de hamnar i pannan.

Ingredienstips

  • Använd koreanska chiliflakes om möjligt: Gochugaru ger en tydlig fruktig hetta och djupröd färg som rökt paprikapulver bara delvis kan efterlikna.
  • Välj mjuk tofu: Mjuk tofu ger grytan sin typiska krämiga, puddinglika konsistens. Fastare tofu håller formen bättre men känns mindre silkeslen.
  • Gochujang spelar roll: Olika märken varierar i sötma, sälta och hetta, så smaka på buljongen före servering och justera kryddningen vid behov.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör buljongen i förväg: Chilbuljongen kan lagas i förväg, kylas snabbt och ställas i kylskåp, och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter färsk tofu och ägg.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme och rör försiktigt, eftersom mjuk tofu lätt faller sönder. Lägg till ett nykokt ägg vid servering för bästa konsistens.

Utrustning du behöver

Kastrull Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva salladslöken tunt och håll de vita och gröna delarna åtskilda. Skiva vitlöken tunt.
  2. Värm den rostade sesamoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt de vita delarna av salladslöken och vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar, men utan att det tar färg.
  3. Rör ner koreanska chiliflakes, gochugaru, och gochujang och tillaga i 30 till 60 sekunder under ständig omrörning, tills pastan mörknar lite och doftar rostat. Häll i vattnet och rör om ordentligt så att pastan löser sig.
  4. Låt sjuda försiktigt och koka sedan i 8 minuter så att buljongen får djupare färg och smak. Håll den på en jämn sjudning snarare än kraftig kokning.
  5. Tillsätt den mjuka tofun i stora skedar och behåll den i mjuka bitar. Sjud i 3 till 4 minuter tills tofun är genomvarm.
  6. Knäck äggen i grytan och placera dem med mellanrum. Täck över och tillaga på låg värme i 2 till 3 minuter tills vitorna precis har stelnat och gulorna fortfarande är lite rinniga, eller tillaga längre om du vill ha dem fastare.
  7. Strö över de gröna delarna av salladslöken och servera genast medan den är rykande het.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Ångat ris

Tips

  • För en fylligare, mer traditionell känsla, låt grytan sjuda försiktigt när tofun har lagts i så att den förblir silkeslen i stället för att falla sönder.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, stek äggen tills gulorna är helt fasta.

Substitutioner

  • Byt ut rostad sesamolja mot olivolja för en renare smak, och avsluta sedan med en liten skvätt rostad sesamolja vid bordet om du har den.
  • Byt ut koreanska chiliflakes, gochugaru, mot rökt paprikapulver för färg och mildare hetta, men tänk på att smaken blir mindre traditionell.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het; tofun är ömtålig, så rör försiktigt. För bästa resultat, tillaga färska ägg vid uppvärmning i stället för att förvara grytan med ägg som redan har stelnat.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (10min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Koreansk
  • Allergener:
    Ägg Sesam
Bra för nybörjare Med serveringsförslag En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Rostad Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.