Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Lök, morot, vitlök, rökt paprikapulver och passerade tomater bygger upp djup innan linserna tillsätts.
- Sjuda försiktigt: Att koka linserna på en jämn sjudning håller dem mjälla och hjälper buljongen att tjockna naturligt.
- Blir bra vid uppvärmning: Linserna fortsätter att suga åt sig smak när den får stå, och grytan kan spädas med en skvätt vatten vid uppvärmning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd linser som håller formen: Gröna linser passar bra i den här grytan eftersom de blir mjälla utan att falla sönder för snabbt.
- Rökt paprikapulver sätter tonen: Rökt paprikapulver ger buljongen sin tydliga spanska karaktär; söt paprikapulver gör grytan mildare och mindre rökig.
- Chorizo och morcilla ger fyllighet: Spansk chorizo tillför rökigt fett och kryddighet, medan morcilla ger grytan en djupare, mer rundad umamismak.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: En kraftig kokning kan spräcka linserna och göra buljongen tung; håll grytan på en försiktig sjudning.
- Tillsätt inte korvarna för tidigt: Att röra ner chorizon och morcillan mot slutet värmer dem igenom samtidigt som deras saftiga konsistens bevaras.
- Justera buljongen när den tjocknar: Linser suger åt sig vätska när de kokar, så tillsätt en skvätt vatten om grytan blir för tjock innan de är mjälla.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för storkok: Låt grytan svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Frys in i portioner: Grytan går bra att frysa i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om linserna har tjocknat under förvaring.
Tradition och varianter
- En spansk husmansgryta: Lentejas görs ofta som en enkel, rejäl linsgryta, där lufttorkad korv och grönsaker ger smak i grytan.
- Konsistensen varierar mellan hushåll: Vissa varianter är buljongiga, medan andra kokas ner tills de blir tjocka och går att skeda upp; båda stilarna passar den här rätten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och morötter med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning, tills de mjuknat och är lätt gyllene.
- Rör ner vitlöken och det rökta paprikapulvret och tillaga i 30 sekunder tills det doftar. Häll i tomatpassatan och tillaga i 2 minuter under omrörning så att det blandas.
- Tillsätt linserna, lagerbladen, vattnet, resterande salt och svartpepparn. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 45 till 55 minuter, rör om då och då, tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat.
- Medan linserna sjuder, skär chorizon och morcillan i tjocka skivor. Under de sista 5 minuterna av tillagningen, rör ner dem i grytan bara för att värma igenom så att de förblir saftiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om grytan tjocknar för mycket medan den sjuder, späd med en skvätt vatten och låt den komma tillbaka till en försiktig sjudning.
- För bästa konsistens, håll grytan på en jämn, försiktig sjudning i stället för en kraftig kokning så att linserna håller sig hela.
Substitutioner
- Byt ut tomatpassata mot krossade tomater på burk för en grövre konsistens.
- Byt ut rökt paprikapulver mot sött paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, tillsätt en skvätt vatten vid behov, tills det är rykande hett. Frys i portioner i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Gluten
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Semur Daging (indonesisk nötköttsgryta i söt sojasås)
Indonesisk nötköttsgryta bräserad i söt soja med potatis
Ternera a la Sevillana (Kalvgryta med oliver och sherry)
Spansk kalvgryta med oliver, sherry och söt paprika
Stoofvlees met Friet (Belgisk köttgryta med pommes frites)
Belgisk köttgryta med mörk öl, serverad med pommes frites
Fårikål (norsk får- och kålgryta)
Norsk får- och kålgryta sjuden med pepparkorn
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Vatapá (bahiansk räkor- och brödgryta)
Krämig bahiansk gryta med kokosmjölk, bröd och torkade räkor
Ångad fisk med soja och ingefära
Varsamt ångad fisk med soja, ingefära och salladslök
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Ropa Vieja (strimlad köttgryta)
Strimlad nötköttsgryta med paprika, lök och tomater
Vatapá (bahiansk räkor- och brödgryta)
Krämig bahiansk gryta med kokosmjölk, bröd och torkade räkor
Tagine med morot och kikärter med couscous och harissa
Tagine med morot och kikärter serverad med couscous och harissa
Callos a la Madrileña (madridsk komagegryta)
Madridsk vomgryta med chorizo, skinka och rökt paprikapulver
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Lentejas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Spansk linsgryta som sjuder med chorizo, tomat och rökt paprikapulver
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Gryta med bruna linser och chorizo, lagerblad och rökt paprikapulver
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Du kanske också gillar
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk sallad på grön papaya)
Krispig sallad på grön papaya med örter, lime och jordnötter
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Babka Piaskowa (polsk sockerkaka)
Polsk sockerkaka med fin, mjuk smula
Nimbu Pani (indisk lemonad)
Indisk lemonad med citronsaft, svart salt och rostad spiskummin
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
