Name: Lentejas con Chorizo y Morcilla (spanischer Linseneintopf)
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 große Gelbe Zwiebel; 2 mittel Karotte; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Geräuchertes Paprikapulver; 500 ml Passierte Tomaten; 300 g Getrocknete Grüne Linsen; 2 Blätter Lorbeerblätter; 900 ml Wasser; 1 ½ TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 200 g Spanische Chorizo; 200 g Spanische Morcilla

Lentejas con Chorizo y Morcilla (spanischer Linseneintopf)

Spanische Linseneintöpfe sind herzhafte, suppige Gerichte zum langsamen Köcheln, bei denen einfache Hülsenfrüchte den Geschmack von Aromaten, Paprika und gepökeltem Fleisch annehmen. In dieser Version garen grüne Linsen mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Tomatenpassata und Lorbeer, bis sie zart sind, und ergeben eine dicke, herzhafte Basis mit sanfter Rauchigkeit. Chorizo bringt feste, paprikareiche Tiefe, während Morcilla am Ende, wenn sie nur noch erwärmt wird, für einen weicheren, reicheren Abschluss sorgt. Es ist ein einfaches, sättigendes Abendessen, das kaum mehr als gutes Brot dazu braucht, und es lässt sich gut aufwärmen, da die Aromen beim Durchziehen noch runder werden.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Linsen verwenden, die ihre Form behalten: Grüne Linsen eignen sich gut für diesen Eintopf, weil sie weich werden, ohne zu schnell zu zerfallen.
Geräuchertes Paprikapulver gibt den Ton an: Geräuchertes Paprikapulver gibt der Brühe ihre typische spanische Tiefe; edelsüßes Paprikapulver macht den Eintopf milder und weniger rauchig.
Chorizo und Morcilla sorgen für Fülle: Spanische Chorizo bringt rauchiges Fett und Würze, während Morcilla dem Eintopf ein tieferes, runderes herzhaftes Aroma gibt.

Häufige Fehler

Starkes Kochen vermeiden: Sprudelndes Kochen kann die Linsen aufplatzen lassen und die Brühe schwer machen; halte den Eintopf bei sanftem Köcheln.
Gib die Würste nicht zu früh dazu: Wenn du Chorizo und Morcilla gegen Ende unterrührst, werden sie durchgewärmt und bleiben saftig.
Brühe anpassen, wenn sie eindickt: Linsen nehmen beim Kochen Flüssigkeit auf, gib also einen Schuss Wasser dazu, wenn der Eintopf zu dick wird, bevor sie weich sind.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorkochen: Den Eintopf vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Portionsweise einfrieren: Der Eintopf lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Schonend aufwärmen: Bei niedriger Hitze erwärmen, bis er richtig heiß ist, und einen Schuss Wasser zugeben, falls die Linsen beim Lagern eingedickt sind.

Tradition und Varianten

Spanischer Eintopf wie zu Hause: Lentejas werden häufig als einfacher, herzhafter Linseneintopf zubereitet, wobei geräucherte Würste und Gemüse dem Topf Geschmack geben.
Die Konsistenz variiert je nach Haushalt: Manche Varianten sind eher suppig, andere werden eingekocht, bis sie dick und löffelbar sind; beide Arten passen zu diesem Gericht.