Name: Picadillo (Hackfleischeintopf)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Gelbe Zwiebel; 1 große Rote Paprika; 3 Zehen Knoblauch; 500 g Rinderhackfleisch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Getrockneter Oregano; 400 g Gehackte Tomaten (Dose); 1 ¼ TL Feines Meersalz; 1 TL Schwarze Pfefferkörner

Picadillo (Hackfleischeintopf)

In der lateinamerikanischen Hausmannskost bezeichnet picadillo allgemein eine herzhafte Mischung aus Rinderhack, die geköchelt wird, bis sie zart, sämig und leicht über eine einfache Beilage zu löffeln ist. In dieser Version wird angebratenes Rindfleisch mit weich gedünsteter Zwiebel, roter Paprika, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano gekocht, was dem Eintopf ein rundes, aromatisches Aroma gibt, ohne ihn schwer zu machen. Die Textur sollte locker genug sein, um sie über Reis zu servieren, aber so weit reduziert, dass sie in Wraps ihre Form hält. Es ist ein praktisches Abendessen, das sich gut zum Vorkochen eignet, zuverlässig aufwärmen lässt und am Tisch mit zusätzlicher Würze oder frischen Beilagen angepasst werden kann.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tipps zur Textur

Für ein dickeres Finish: Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Tomaten einkochen und die Mischung auf einem Löffel zusammenhält.
Wenn es zu stark einkocht: Einen kleinen Schuss Wasser einrühren und kurz köcheln lassen, damit sich die Sauce wieder verbindet.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorbereiten: Picadillo hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich sauber aufwärmen, was es praktisch für Reis-Bowls, Wraps oder schnelle Abendessen später in der Woche macht.
Lässt sich gut einfrieren: Vor dem Einfrieren in einem verschlossenen Behälter vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren wieder erhitzen, bis es durchgehend sehr heiß ist.

Zutaten ersetzen

Tausche die Paprika aus: Grüne Paprika kann rote Paprika ersetzen und sorgt für eine herzhaftere, leicht bittere Note.
Passe den Oregano an: Frischer Oregano gibt eine hellere Kräuternote, während getrockneter Oregano das Aroma tiefer und konzentrierter hält.
Verwende Kreuzkümmelsamen: Leicht zerstoßene Kreuzkümmelsamen können gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen und sorgen für ein röstigeres, strukturreicheres Gewürzprofil.

Häufige Fehler

Das Anbraten überstürzen: Halte die Hitze hoch genug, damit das Rindfleisch bräunt, statt es nur zu dämpfen; dieser Schritt liefert einen Großteil des herzhaften Aromas.
Zu früh aufhören: Der Eintopf sollte dick und löffelbar sein, nicht wässrig. Lass die Tomaten vor dem Servieren einkochen.