Festliche gefüllte Paprika (Rind und Reis in Tomatensoße)
Warum dieses Rezept gelingt
- Vielschichtiger herzhafter Geschmack: Angedünstete Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano würzen das Rindfleisch, bevor es mit Reis vermischt wird, sodass die Füllung rund statt fade schmeckt.
- Tomatensauce hält es ausgewogen: Gehackte Tomaten und Tomatenmark bringen Säure und Feuchtigkeit, nehmen dem Rindfleisch die Schwere und halten die Paprika löffelbar.
- Lässt sich gut aufwärmen: Die Reis-Rindfleisch-Füllung bleibt nach dem Backen stabil, sodass sich die gefüllten Paprika zum Vorbereiten, Kühlen oder Einfrieren eignen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Standfeste Paprika wählen: Paprika, die aufrecht stehen, lassen sich am einfachsten füllen und gleichmäßig backen. Falls nötig, eine sehr dünne Scheibe vom Boden abschneiden, ohne durchzuschneiden.
- Grüne versus rote Paprika: Grüne Paprika geben eine herzhaftere, leicht bittere Note, während rote Paprika das Gericht süßer und milder machen.
- Sauce um die Paprika herum lassen: Wenn du die Tomatensauce um die Paprika herum statt darüber gießt, kann die Füllung oben leicht bräunen.
Tipps zur Textur
- Paprika-Konsistenz prüfen: Die Paprika sind fertig, wenn sich die Seite mit der Spitze eines Messers leicht einstechen lässt.
- Die Füllung setzen lassen: Wenn die Paprika nach dem Backen kurz ruhen, hält die Reis-Rindfleisch-Mischung beim Servieren besser zusammen.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten und später zusammensetzen: Die Paprika können im Voraus gefüllt und bis zum Backen gekühlt aufbewahrt werden; nimm die Form aus dem Kühlschrank, während der Ofen aufheizt.
- Schonend aufwärmen: Abgedeckt bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis alles richtig heiß ist, dann kurz aufdecken, damit die gebräunten Oberseiten wieder knusprig werden.
- Gefriergeeignete Portionen: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.
Zutaten ersetzen
- Verwende Putenhackfleisch: Putenhackfleisch ergibt eine leichtere Füllung und passt trotzdem gut zu Kreuzkümmel, Oregano und Tomatensauce.
- Tausche die Brühe aus: Gemüsebrühe kann Hühnerbrühe ersetzen und ergibt eine andere, aber weiterhin herzhafte Tomatensauce.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Reis abspülen, dann mit 300 ml der Hühnerbrühe und 0.5 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und dann bei niedriger Hitze 12 Minuten garen; vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Inzwischen die Deckel der grünen Paprika abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Aufrecht in eine Auflaufform stellen, in die sie genau hineinpassen. Die gelbe Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel mit 0.5 TL feinem Meersalz 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Das Rinderhack dazugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerkleinern, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
- Den gegarten Reis in die Hackfleischmischung rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz würzen. Die Füllung in die Paprika löffeln und leicht andrücken, damit sie gut gefüllt sind.
- In einer Schüssel die gehackten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark und die restlichen 300 ml Hühnerbrühe mischen. Die Tomatensoße um die Paprika herum gießen (nicht über die Deckel), damit die Füllung bräunen kann. 35 Minuten backen, oder bis die Paprika zart sind und die Deckel leicht gebräunt sind.
- Lass die Paprika 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt. Zum Servieren etwas Tomatensoße über jede Paprika löffeln. Wenn du magst, gib die Form vor dem Servieren für 5 Minuten zurück in den Ofen, damit die Soße leicht einkocht.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Wähle Paprika, die aufrecht stehen können; wenn eine wackelt, schneide unten eine hauchdünne Scheibe ab, um sie zu begradigen, ohne den Boden durchzuschneiden.
- Für ein intensiveres Aroma die Rindfleischmischung nach dem Anbraten weitere 2 bis 3 Minuten garen lassen, damit sie leicht am Pfannenboden ansetzt, bevor du den Reis zugibst.
- Stell sicher, dass die Paprika weich sind, indem du die Seite mit der Messerspitze anstichst; sie sollte ohne Widerstand leicht hineingleiten.
Alternativen
- Ersetze grüne Paprika durch rote Paprika für ein süßeres, milderes Ergebnis.
- Ersetze Rinderhackfleisch durch Putenhackfleisch für eine leichtere Füllung.
- Ersetze Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine andere, aber weiterhin herzhafte Soße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im auf 180°C (355°F) vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten zugedeckt aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; für die letzten 5 Minuten aufdecken, damit die Oberseiten wieder bräunen. Portionen gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Lateinamerikanisch
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