Juhlapyhien täytetyt paprikat (jauhelihaa ja riisiä tomaattikastikkeessa)

• 180 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 600 ml Kanaliemi
• 4 suuri Vihreä paprika
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Kuivattu oregano
• 500 g Naudan jauheliha
• 400 g Tomaattimurska
• 2 rkl Tomaattipyree

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Huuhtele riisi ja laita se sitten kattilaan 300 ml:n kanalientä ja 0.5 tl:n hienoa merisuolaa kanssa. Kiehauta, peitä ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä 12 minuuttia; ota pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin vihreiden paprikoiden hatut pois ja poista siemenet ja valkoinen sisus. Aseta ne pystyasentoon uunivuokaan niin, että ne mahtuvat tiiviisti. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia 0.5 tl:n hienon merisuolan kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja kuivattu oregano ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia murustaen, kunnes se ruskistuu eikä ole enää pinkkiä.
4. Sekoita kypsä riisi naudanlihasuikaleeseen, kunnes seos on tasainen. Maista ja lisää tarvittaessa loput hienosta merisuolasta. Lusikoi täyte paprikoihin ja painele kevyesti, jotta se pakkautuu tiiviisti.
5. Sekoita kulhossa tölkkitomaatit, tomaattipyree ja loput 300 ml kanalientä. Kaada tomaattikastike paprikoiden ympärille (ei päälle), jotta täyte voi ruskistua. Paista 35 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat pehmeitä ja pinnat kevyesti ruskistuneet.
6. Anna paprikoiden levätä 5 minuuttia, jotta täyte asettuu. Lusikoi tarjoiltaessa hieman tomaattikastiketta jokaisen paprikan päälle. Halutessasi laita vuoka takaisin uuniin 5 minuutiksi, jotta kastike hieman tiivistyy ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.