Name: Picadillo con Arroz (kubanisch gewürztes Rinderhack mit Reis)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Langkornreis; 600 ml Wasser; 1 TL Feines Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 1 mittel Grüne Paprika; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL Zimt (gemahlen); ½ TL Schwarzer Pfeffer; 500 g Rinderhackfleisch; 400 g Gehackte Tomaten (Dose); 90 g Grüne Oliven Ohne Stein; 50 g Rosine

Picadillo con Arroz (kubanisch gewürztes Rinderhack mit Reis)

Picadillo con arroz vereint eine der bekanntesten Kombinationen nach kubanischer Art: gewürztes Rinderhack, das über schlichtem Langkornreis serviert wird. Das Rindfleisch gart zu einer tomatenreichen Soße mit weich geschmorter Zwiebel, grüner Paprika und Knoblauch, während Kreuzkümmel und ein wenig Zimt Wärme geben, ohne das Gericht schwer zu machen. Grüne Oliven bringen salzige Würze, und Rosinen liefern die süße Note, die diese Art von Picadillo unverwechselbar macht. Heiß über lockerem Reis serviert, ist es ein vollständiges, praktisches Abendessen mit herzhafter Tiefe, sanfter Süße und genug Soße, um in die Körner einzuziehen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Oliven und Rosinen: Die Kombination aus salzigen Oliven und süßen Rosinen ist ein typisches Merkmal vieler Picadillo-Rezepte nach kubanischer Art.
Mit Reis serviert: Picadillo wird oft als großzügiger, sämiger Belag zu schlichtem weißem Reis serviert, der die tomatenreichen Säfte aufsaugt.

Hinweise zu Zutaten

Wärmend, nicht scharf: Kreuzkümmel und Zimt sorgen für Wärme und Tiefe statt Chilischarfe, sodass das fertige Gericht mild bleibt.
Langkornreis verwenden: Weißer Langkornreis hält die Basis leicht und locker, was gut zum sämigen Rindfleisch passt.
Die Tomaten ausbalancieren: Wenn die Tomaten säuerlich schmecken, helfen die Rosinen, die Sauce beim Erwärmen abzurunden.

Tipps zum Vorbereiten

Reis und Rindfleisch getrennt halten: Bewahre Picadillo und Reis in getrennten luftdichten Behältern auf, damit der Reis nicht zu viel Sauce aufsaugt.
Picadillo einfrieren: Die Rindfleischmischung lässt sich ohne den Reis gut einfrieren; taue sie vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auf.
Schonend aufwärmen: Erwärme das Picadillo mit einem Schuss Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es richtig heiß ist, und rühre dabei um, damit sich die Sauce gleichmäßig löst.