Picadillo con Arroz (kubansk krydret kjøttdeig med ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Myknet løk, grønn paprika, hvitløk og ristede krydder gir kjøttet en rund smak før tomatene tilsettes.
- Søt-salt balanse: Rosinene mykner i sausen mens oliven gir salt kontrast, slik at picadilloen blir fyldig uten å være tung.
- God å planlegge i forkant: Kjøttblandingen varmes godt opp igjen og kan oppbevares separat fra risen for enkle lunsjer eller middager.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Oliven og rosiner: Kombinasjonen av salte oliven og søte rosiner er et gjenkjennelig kjennetegn i mange kubansk-inspirerte picadillo-oppskrifter.
- Serveres med ris: Picadillo serveres ofte som et raust, sausrikt tilbehør over naturell hvit ris, som trekker til seg de tomatrike saftene.
Notater om ingredienser
- Varm, ikke sterk: Spisskummen og kanel gir varme og dybde heller enn chilisterkhet, så den ferdige retten forblir mild.
- Bruk langkornet ris: Langkornet hvit ris holder basen lett og kornene adskilt, og passer godt til det sausrike kjøttet.
- Balanser tomatene: Hvis tomatene smaker skarpt, hjelper rosinene med å runde av sausen når de varmes opp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold ris og kjøtt adskilt: Oppbevar picadilloen og risen i separate lufttette beholdere, så risen ikke trekker til seg for mye saus.
- Frys picadilloen: Kjøttdeigblandingen fryser godt uten risen; tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm picadilloen med en skvett vann på middels lav varme til den er rykende varm, og rør så sausen løsner jevnt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Picadillo
Instruksjoner
- Skyll risen i et dørslag til vannet er nesten klart. Ha i en kjele sammen med vannet og fint havsalt, kok opp, legg på lokk og skru ned til svært lav varme. Kok i 12 minutter, ta deretter av varmen og la stå tildekket i 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken og den grønne paprikaen, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den er brunet og det ikke er noe rosa igjen. Rør inn malt spisskummen, malt kanel og svart pepper, og stek i 30 sekunder for å riste krydderet. Smak til med en liten klype ekstra fint havsalt om nødvendig.
- Rør inn hermetiske hakkede tomater, og la det så småkoke forsiktig. Kok i 8 til 10 minutter til sausen tykner litt og kjøttet er mørt. Rør inn grønne oliven uten stein og rosiner de siste 2 minuttene, så det blir gjennomvarmt.
- Luft risen med en gaffel og fordel på tallerkener. Legg picadillo over, og pass på at hver porsjon får rikelig med oliven og rosiner. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For luftigere ris, la lokket være på i hviletiden, så dampen fullfører kokingen.
- Hvis sausen ser litt tynn ut, la den småkoke uten lokk et par minutter ekstra til den dekker kjøttdeigen.
- Hvis du serverer noen som bør unngå lite stekt kjøtt, sørg for at kjøttdeigen er gjennomstekt og gjennomvarm, uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for en mer aromatisk base.
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte kalamataoliven uten stein for en dypere, fruktigere olivensmak.
- Bytt ut rosiner med sultanrosiner for en litt lettere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl picadillo og ris raskt, og sett deretter i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm picadillo i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; varm risen i mikrobølgeovn med en skje vann, tildekket, til den damper. Frys picadillo (helst uten risen) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Du vil kanskje også like
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Banan- og soyamelk-smoothie
Banan- og soyamelk-smoothie kjørt med is.
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
