Picadillo con Arroz (κουβανέζικος πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με ρύζι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, η πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και τα καβουρδισμένα μπαχαρικά δίνουν στον κιμά στρογγυλή γεύση πριν προστεθούν οι ντομάτες.
- Ισορροπία γλυκού-αλμυρού: Οι σταφίδες μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα, ενώ οι ελιές προσθέτουν αλμυρή αντίθεση, κρατώντας το picadillo πλούσιο αλλά όχι βαρύ.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το μείγμα με τον κιμά ζεσταίνεται ξανά καλά και μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά από το ρύζι για εύκολα μεσημεριανά ή βραδινά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ελιές και σταφίδες: Ο συνδυασμός αλμυρών ελιών και γλυκών σταφίδων είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών συνταγών picadillo κουβανέζικου στιλ.
- Σερβίρεται με ρύζι: Το picadillo συχνά σερβίρεται ως γενναιόδωρη, πλούσια σε σάλτσα επικάλυψη για σκέτο λευκό ρύζι, που απορροφά τους χυμούς με ντομάτα.
Σημειώσεις για υλικά
- Ζεστό, όχι καυτερό: Το κύμινο και η κανέλα δίνουν ζεστασιά και βάθος, όχι κάψιμο από τσίλι, ώστε το τελικό πιάτο να μένει ήπιο.
- Χρησιμοποιήστε ρύζι μακρύκοκκο: Το λευκό ρύζι μακρύκοκκο κρατά τη βάση ελαφριά και σπυρωτή, και ταιριάζει πολύ με τον κιμά με τη σάλτσα.
- Ισορροπήστε τις ντομάτες: Αν οι ντομάτες έχουν έντονη οξύτητα, οι σταφίδες βοηθούν να στρογγυλέψει η σάλτσα καθώς ζεσταίνονται.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε το ρύζι και το μοσχάρι χωριστά: Φυλάξτε το πικαντίγιο και το ρύζι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε το ρύζι να μη ρουφήξει πολλή σάλτσα.
- Καταψύξτε το πικαντίγιο: Το μείγμα με το μοσχάρι καταψύχεται καλά χωρίς το ρύζι· ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το πικαντίγιο με μια πιτσιλιά νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, ανακατεύοντας ώστε να αραιώσει ομοιόμορφα η σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ρύζι
Picadillo
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξε το σε κατσαρόλα με το νερό και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά, μετά μαγείρεψέ τα για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Λιώσε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, την τριμμένη κανέλα και το μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Αλάτισε με μια μικρή πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.
- Ανακάτεψε τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και να είναι τρυφερός ο κιμάς. Ανακάτεψε τις πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και τις σταφίδες για τα τελευταία 2 λεπτά, για να ζεσταθούν.
- Αφράτεψε το ρύζι με ένα πιρούνι και μοίρασέ το στα πιάτα. Βάλε με κουτάλι το picadillo από πάνω, φροντίζοντας κάθε μερίδα να έχει πολλές ελιές και σταφίδες. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο αφράτο ρύζι, κράτα το καπάκι κατά τον χρόνο ξεκούρασης, ώστε ο ατμός να ολοκληρώσει το μαγείρεμα.
- Αν η σάλτσα φαίνεται λίγο αραιή, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να καλύπτει τον κιμά.
- Αν σερβίρεις κάποιον που πρέπει να αποφεύγει το μισοψημένο κρέας, βεβαιώσου ότι ο κιμάς μοσχαρίσιος έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτός μέχρι μέσα, χωρίς να έχει μείνει καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μακρύκοκκο λευκό ρύζι με ρύζι basmati για πιο αρωματική βάση.
- Αντικατάστησε τις πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι με μαύρες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι για πιο βαθιά, πιο φρουτώδη γεύση ελιάς.
- Αντικατάστησε τη σταφίδα με σουλτανίνα για λίγο πιο ελαφριά γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα το picadillo και το ρύζι, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το picadillo σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· ζέστανε το ρύζι στον φούρνο μικροκυμάτων με μια κουταλιά νερό, σκεπασμένο, μέχρι να αχνίζει. Κατάψυξε το picadillo (καλύτερα χωρίς το ρύζι) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Arroz Caldoso con Bogavante (Ισπανικό ρύζι με ζωμό και αστακό)
Ισπανικό ρύζι με ζωμό, αστακό και ζωμό σαφράν
Arroz con Pollo (Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σαφράν και πάπρικα
Γεμιστά (ελληνικές γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με μυρωδάτο ρύζι)
Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές με μυρωδάτο ρύζι, ψημένες
Fusion μπολ ρυζιού με γαλοπούλα
Μπολ ρυζιού με γαλοπούλα, αγγούρι, καρότο και μαγιονέζα σριράτσα.
Ριζότο με αρακά και δυόσμο με τραγανή παντσέτα
Κρεμώδες ριζότο με αρακά, δυόσμο και τραγανή παντσέτα
Μοντέρνα παέγια λαχανικών (ρύζι με σαφράν με αγκινάρες και πιπεριές)
Παέγια λαχανικών με ρύζι σαφράν, αγκινάρες και ψητές πιπεριές
Unagi Kabayaki (ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας)
Ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας πάνω σε ρύζι
Pollo al Limone Traybake (κοτόπουλο με λεμόνι και πατάτες)
Μπούτια κοτόπουλου στο ταψί με λεμόνι, δεντρολίβανο και μικρές πατάτες
Scallion Oil Noodles (νουντλς Σαγκάης με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού)
Noodles σιταριού με αρωματικό λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και σόγια
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Homard à l’Armoricaine (αστακός σε σάλτσα ντομάτας και κονιάκ)
Αστακός σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και κονιάκ
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Vol-au-vent με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Picadillo Cubano (κουβανέζικος πικάντικος κιμάς)
Κιμάς που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές, σταφίδες και πατάτες.
Holiday Picadillo (γλυκόξινο στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο)
Picadillo με κιμά, ντομάτες, ελιές και σταφίδες
Chilli con Carne (Στιφάδο με κιμά και φασόλια kidney)
Πικάντικο chilli με κιμά και φασόλια kidney, με ρύζι
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι σαφράν σε μία κατσαρόλα με αρακά και πράσινες ελιές
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Vitello Tonnato (κρύο μοσχάρι με σάλτσα τόνου και κάππαρης)
Κρύο μοσχάρι με κρεμώδη σάλτσα τόνου και κάππαρης
Ολλανδικό μπολ σολομού με μικρές πατάτες, αγγούρι και ντρέσινγκ μουστάρδας
Μπολ σολομού με μικρές πατάτες και γιαούρτι-μουστάρδα
Λουκάνικα στη φριτέζα αέρος
Λουκάνικα στη φριτέζα αέρος με τραγανή πέτσα και ζουμερό εσωτερικό.
Frittata di Patate (φριτάτα με πατάτα, κρεμμύδι και παρμεζάνα)
Φριτάτα πατάτας με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Κλασικό poke bowl με τόνο ahi
Poke με τόνο ahi σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κιμά, φρυγανιά και παρμεζάνα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
