Andong Jjimdak (κορεάτικο μπρεζέ κοτόπουλο με γυάλινα νουντλς)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει νόστιμα κομματάκια στην κατσαρόλα, που διαλύονται στο υγρό μπρεζέ με σόγια, σκόρδο και τζίντζερ.
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Τρυφερό κοτόπουλο, μαλακές πατάτες και γυαλιστερά νουντλς κάνουν το πιάτο χορταστικό χωρίς να χρειάζονται πολλά ξεχωριστά στοιχεία.
- Αρκετά ζουμερό για να μοιραστεί: Το υγρό του μπρεζέ καλύπτει το κοτόπουλο και τα λαχανικά και μετά κολλάει στα νουντλς για ένα γενναιόδωρο κυρίως, σε στιλ οικογενειακού σερβιρίσματος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ετοίμασε όσο ροδίζει το κοτόπουλο: Κόψε τα λαχανικά και τα αρωματικά όσο το κοτόπουλο τσιγαρίζεται δυνατά, για να μείνει η ροή της δουλειάς αποτελεσματική.
- Σερβίρετε μόλις τα νουντλς γυαλίσουν: Τα νουντλς από γυάλινο φιδέ συνεχίζουν να απορροφούν τη σάλτσα όσο μένουν, οπότε η καλύτερη υφή είναι λίγο αφού γίνουν διάφανα και καλυφθούν.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια με κόκαλο για πλούσια γεύση: Τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν πολύ στο μπρεζάρισμα, γιατί μένουν ζουμερά και δίνουν σώμα στη σάλτσα.
- Τα νουντλς από γυάλινο φιδέ απορροφούν γρήγορα: Το μούλιασμα πρώτα βοηθά να μαλακώσουν ομοιόμορφα, και μετά ένα σύντομο σιγοβράσιμο στη σάλτσα τους δίνει το χαρακτηριστικό μαστιχωτό, γυαλιστερό τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Κράτα το μπρεζέ σε απαλό σιγοβράσιμο, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και η σάλτσα να μειωθεί χωρίς να πιάσει στον πάτο.
- Μην προσθέσετε τα νουντλς πολύ νωρίς: Τα νουντλς από γυάλινο φιδέ πρέπει να μπουν προς το τέλος· αν τα βάλετε πολύ νωρίς, μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά και να αφήσουν τη σάλτσα πολύ πηχτή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα λαχανικά από πριν: Το κρεμμύδι, οι πατάτες, τα καρότα, το σκόρδο και το τζίντζερ μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να μείνουν στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε απαλά με λίγο νερό: Τα νουντλς πήζουν τη σάλτσα όσο μένουν, οπότε ζεστάνετε το φαγητό αργά και αραιώστε το λίγο αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου σε μία στρώση και ρόδισέ τα για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται. Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, καθάρισε και κόψε το σκόρδο σε φέτες και καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ. Καθάρισε τις πατάτες και τα καρότα και μετά κόψ’ τα σε χοντρά κομμάτια, στο μέγεθος μπουκιάς. Καθάρισε και κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας λίγο από το πράσινο για από πάνω.
- Βάλε όλο το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα σόγιας, την σκούρα καστανή ζάχαρη και το νερό, ξύνοντας ό,τι έχει ροδίσει από τον πάτο. Φέρε σε σιγανό βράσιμο, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και τα καρότα, μετά σκέπασε και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 20 λεπτά. Ξεσκέπασε για τα τελευταία 5 λεπτά, ώστε να μειωθεί λίγο η σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να έχει αλμυρογλυκιά γεύση και να δείχνει γυαλιστερή.
- Μούλιασε τα γυάλινα νουντλς σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, μετά στράγγισέ τα καλά. Ανακάτεψε τα νουντλς στην κατσαρόλα και σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να έχουν απορροφήσει τη σάλτσα. Ανακάτεψε μέσα τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Σέρβιρε ζεστό, βάζοντας με κουτάλι άφθονη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα νουντλς. Βάλε από πάνω το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Αν η σάλτσα πήξει όσο μένει, αραίωσέ τη με λίγο νερό και ζέστανέ τη απαλά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και η σάλτσα να μειωθεί χωρίς να κολλήσει στον πάτο.
- Αν χρησιμοποιείς μπούτια με κόκαλο, έλεγξε ότι είναι έτοιμα, βεβαιώνοντας ότι οι χυμοί βγαίνουν διάφανοι και το κρέας ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
- Για όποιον πρέπει να αποφεύγει το μισοψημένο πουλερικό, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο πριν προσθέσεις τα νουντλς.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τους μηρούς κοτόπουλου με μπουτάκια κοτόπουλου για παρόμοιο χρόνο σιγομαγειρέματος και πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τη σκούρα καστανή ζάχαρη με μέλι για πιο ελαφριά γλύκα και ένα ελαφρώς πιο ανθώδες τελείωμα.
- Αντικατάστησε τα γυάλινα νουντλς με ρυζοβερμιτσέλι, προσθέτοντάς το στο τέλος και σιγοβράζοντας για λίγο μέχρι να μαλακώσει ίσα-ίσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· τα νουντλς θα μαλακώσουν κι άλλο όσο μένουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κορεάτικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Japchae (γυάλινα νουντλς με λαχανικά)
Γυάλινα νουντλς με σοταρισμένα λαχανικά και ντρέσινγκ σουσαμιού
Pad Thai λαχανικών
Pad Thai λαχανικών με τόφου, αυγό και καβουρδισμένα φιστίκια
Cao Lau (νουντλς Χόι Αν)
Νουντλς Χόι Αν με ψητό χοιρινό, μυρωδικά, φύτρα και τηγανητά ασκαλώνια.
Bún Chả (ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι)
Ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι, μυρωδικά και σάλτσα για βούτηγμα
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού τύπου Pad Thai με γαρίδες
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού, γαρίδες, ταμάρινδο και φιστίκια
Naengmyeon (κρύα νουντλς από φαγόπυρο)
Κρύα νουντλς φαγόπυρου σε ξινούτσικο παγωμένο ζωμό μοσχαριού
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ισπανικό στιφάδο φακής)
Ισπανικό στιφάδο φακής με chorizo και morcilla
Tiradito with Ponzu Dressing (ιαπωνοπερουβιανός σολομός)
Κρύο tiradito σολομού με σάλτσα ponzu και σησαμέλαιο
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Ají de Gallina (Περουβιανό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες περoυβιανό στιφάδο κοτόπουλου με ají amarillo και καρύδια
Polenta e Spezzatino (πολέντα με μοσχαρίσιο στιφάδο)
Κρεμώδης πολέντα με μοσχαρίσιο spezzatino που σιγοβράζει αργά
Galbijjim (κορεάτικα μπρεζέ μοσχαρίσια παϊδάκια με καρότα και πατάτες)
Κορεάτικα μπρεζέ μοσχαρίσια παϊδάκια με πατάτες και καρότα
Dakdoritang (κορεάτικο πικάντικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες και καρότα)
Πικάντικο κορεάτικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες, καρότα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Dwaeji Bulgogi (κορεάτικο πικάντικο χοιρινό stir-fry με κρεμμύδι)
Πικάντικο κορεάτικο χοιρινό stir-fry με κρεμμύδι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Japchae (γυάλινα νουντλς με λαχανικά)
Γυάλινα νουντλς με σοταρισμένα λαχανικά και ντρέσινγκ σουσαμιού
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν και τζίντζερ
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν, τζίντζερ και σπανάκι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Shoyu poke bowl με τόνο
Shoyu poke bowl με τόνο, ρύζι σούσι, αγγούρι και σουσάμι.
Cajun blackened γατόψαρο με coleslaw
Μαυρισμένο γατόψαρο Cajun με γρήγορη λεμονάτη coleslaw
Ρολό bloomer με ζαμπόν και μουστάρδα
Ψωμάκι bloomer με ζαμπόν, μουστάρδα, μαρούλι και ντομάτα
Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Μοσχάρι κατσαρόλας σε slow cooker με ριζώδη λαχανικά και σάλτσα
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
