Andong jjimdak (koreansk braiseret kylling med glasnudler)

• 1 spsk Ristet Sesamolie
• 700 g Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 1 stor Gult Løg
• 5 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær
• 120 ml Sojasauce
• 2 spsk Mørk Brun Farin
• 450 ml Vand
• 450 g Gulkødede allroundkartofler
• 200 g Gulerod
• 120 g Glasnudler
• 3 Forårsløg
• 2 tsk Ristede Sesamfrø

1. Varm den ristede sesamolie i en stor gryde ved middel-høj varme. Tilsæt kyllingelårene i ét lag, og brun dem i 3 til 4 minutter på hver side, i hold om nødvendigt. Læg kyllingen over på en tallerken.
2. Imens skrælles og skæres løget i tykke både, hvidløget skrælles og skæres i skiver, og ingefæren skrælles og finrives. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem derefter i grove mundrette stykker. Rens og skær forårsløgene i tynde skiver, og gem lidt af det grønne til toppen.
3. Kom al kyllingen tilbage i gryden, og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Rør sojasauce, mørk brun farin og vand i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Bring i simrekog, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 20 minutter.
4. Tilsæt kartofler og gulerødder, læg låg på, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt, ca. 20 minutter. Tag låget af de sidste 5 minutter, så saucen kan reducere en smule. Saucen skal smage salt-sødt og se blank ud.
5. Læg glasnudlerne i blød i varmt vand, til de er smidige, og lad dem derefter dryppe godt af. Rør nudlerne i gryden, og lad det simre uden låg i 5 til 7 minutter under forsigtig omrøring, til nudlerne er gennemsigtige og har suget saucen til sig. Rør det meste af forårsløget i.
6. Servér varmt, og kom rigeligt sauce over kylling, grøntsager og nudler. Top med resten af forårsløget og de ristede sesamfrø. Hvis saucen tykner, mens den står, så spæd op med en sjat vand og varm forsigtigt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.