Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ragù-smag: Soffritto, brunet oksekød, hvidvin og tomater giver saucen salt dybde, før den bages ind i pastaen.
- Cremede lag, der kan skæres: Béchamel holder lasagnen saftig og blød, mens parmesan giver fylde og hjælper toppen med at bage til en gylden finish.
- Skabt til at dele: Den bages som én generøs ret, hviler før udskæring og kan genopvarmes godt, hvilket gør den praktisk til familiemiddage eller rester.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Norditaliensk stil: At bruge béchamel sammen med kødragù afspejler den stil, der forbindes med lasagne al forno i Norditalien, frem for ricotta-dominerede versioner.
- Sauce før samling: Ragùen koges, til den er tyk og koncentreret, så den kan bære pastalagene uden at gøre den færdige ret vandet.
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde ligger i at hakke, lave sauce og samle; en stor del af den samlede tid går med, at ragùen simrer, og lasagnen bager.
- Hvile før udskæring: Hvis du lader lasagnen stå kort efter bagning, kan béchamel-, ragù- og pastalagene sætte sig, så du får pænere portioner.
Typiske fejl
- At lade ragùen være for løs: En vandet ragù kan få lagene til at glide fra hinanden, så reducer den, til den er fyldig, tyk og kan skefyldes, før du samler.
- At skynde på béchamellen: Pisk mælken i lidt ad gangen for at holde saucen glat; hvis du tilsætter den for hurtigt, kan béchamellen være sværere at samle.
- Undgå at saucerne brænder på: Hold både ragù og béchamel ved kontrolleret varme, og rør jævnligt, især når de begynder at tykne.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Lasagnen kan samles på forhånd, tildækkes og sættes i køleskab før bagning; giv lidt ekstra tid, hvis du bager den direkte fra kold.
- Frys tilberedte portioner: Lad den køle helt af, pak portionerne godt ind, og frys i op til 2 måneder til nemme måltider senere.
- Genopvarm grundigt: Tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ragù
Bechamel og samling
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og steg dem derefter med 1 tsk af det fine havsalt i 8 til 10 minutter, til de er bløde og søde.
- Tilsæt hakket oksekød, og steg i 8 til 10 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væske er fordampet. Pres hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Tilsæt de hakkede tomater fra dåse, og knus dem med en ske, og rør derefter de resterende 1 tsk fint havsalt og den sorte peber i, hvis du bruger den.
- Bring i en rolig simren, og lad det derefter koge uden låg ved lav varme i 35 til 40 minutter, mens du rører af og til, til det er tykt og fyldigt. Tag gryden af varmen, mens du laver bechamelsaucen.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme, rør derefter hvedemelet i, og lad det stege i 1 til 2 minutter, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist sødmælken i, til det er glat, og lad det derefter simre stille i 6 til 8 minutter, mens du pisker ofte, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske. Smag til med et nip stødt muskatnød, hvis du bruger det, og rør cirka en tredjedel af parmesanen i.
- Fordel et tyndt lag ragù i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader, og kom derefter mere ragù og bechamel over; gentag i 3 til 4 lag, og slut med bechamel og resten af parmesanen på toppen.
- Bag i 30 til 35 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen. Lad den hvile i 10 minutter før udskæring, så lagene sætter sig pænt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold ragùen i en rolig simren frem for en kraftig kogning, så den reducerer uden at tørre ud eller brænde på i bunden af gryden.
- For en glattere bechamel kan du lune sødmælken let, før du pisker den i smør- og melblandingen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med svækket immunforsvar, så sørg for, at lasagnen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri ragù; lad det simre i yderligere 5 minutter for at koncentrere smagen.
- Erstat parmesan med Pecorino Romano for en saltere, skarpere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Måske kan du også lide
Pasta alla Boscaiola (Pappardelle med svampe og pancetta)
Pappardelle med svampe, pancetta og let tomatsauce
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Sarde a Beccafico (siciliansk fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med rasp, pinjekerner og rosiner
Iced Turkish Coffee
Stærk iskold tyrkisk kaffe hældt over is efter afkøling
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
