Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk flamsk finish: Smeltet smør, hakket æg og persille giver de hvide asparges deres genkendelige flamske topping uden at overdøve den fine smag.
- Lettere fylde: En smule citron i kogevandet og smørret holder retten frisk op mod fylden fra ægget og det smeltede smør.
- Enkel tilberedningsmetode: Opskriften bygger på blid kogning og enkel samling, så den er tilgængelig og stadig virker gennemarbejdet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Flamsk stil: Denne tilberedning er tæt forbundet med sæsonen for belgiske hvide asparges, hvor stængerne serveres enkelt med smør, æg og krydderurter.
- Servér med kartofler: Nye kartofler er et naturligt tilbehør og gør aspargesene fra tilbehør til et let sæsonmåltid.
Noter om ingredienser
- Skræl grundigt: Hvide asparges har et fibrøst ydre lag, så det er vigtigt at skrælle fra lige under spidsen og ned til bunden for et mørt resultat.
- Vælg faste stængler: Kig efter faste, glatte hvide asparges med tæt lukkede spidser; slappe stængler kan koge ujævnt og smage fladt.
Tidsnoter
- Serveres bedst varm: Aspargesene er bedst kort efter tilberedning, mens stængerne er møre, og smørret stadig er flydende.
- Det tager tid at skrælle: Det meste af arbejdet ligger i at forberede aspargesene; når de er skrællet, går tilberedning og anretning hurtigt.
Tips til forberedelse
- Kog æggene på forhånd: Æggene kan koges på forhånd, køles ned og derefter pilles og hakkes kort før servering.
- Hold rester adskilt: For den bedste konsistens skal du sætte asparges, kartofler, æg og smør på køl hver for sig, derefter varme grøntsagerne forsigtigt op igen og smelte smørret frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom æggene i en gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad det simre i 10 minutter, hæld vandet fra, og køl under koldt rindende vand.
- Imens kom de nye kartofler i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Bring i kog og kog i 15 til 20 minutter, til de er møre, hæld derefter vandet fra og hold dem varme.
- Skræl de hvide asparges fra lige under spidserne og ned til bunden, og skær derefter de træede ender af. Fyld gryden med frisk vand, tilsæt den resterende 1 tsk fint havsalt og pres en smule citronsaft i.
- Bring aspargesvandet op til en blid simren, tilsæt aspargesene, og kog i 8 til 12 minutter, til de netop er møre, når du stikker med en knivspids. Løft dem forsigtigt op med en hulske og lad dem dryppe kort af.
- Smelt det usaltede smør i en kasserolle ved lav varme, til det er helt flydende, uden at det bruner. Smag smørret til med hvid peber og et lille skvæt citronsaft.
- Pil æggene og hak dem fint, og hak derefter den friske persille. Server aspargesene med de nye kartofler, skefuldt det smeltede smør over, og afslut med det hakkede æg og persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold aspargesene i en blid simren frem for en bulderkogning, så stænglerne forbliver hele og møre.
- Hvis dine asparges er meget tykke, så giv dem et par ekstra minutter og test bunden af en stængel for mørhed.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for små børn, ældre eller gravide eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg med løvemærket eller en anden pålidelig fødevaresikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat citron med en mindre mængde hvidvinseddike for en skarpere syre i smørret.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned og sæt på køl i en lufttæt beholder. Varm asparges og kartofler forsigtigt i en gryde med en sjat vand, til de er gennemvarme, og smelt smørret separat ved lav varme før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Hvide asparges med hasselnøddesmør
Hvide asparges med brunet hasselnøddesmør og citron
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Måske kan du også lide
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Gnocchi på bageplade med tomater, mozzarella og basilikum
Ristede gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
