Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk flamsk avslutning: Smeltet smør, hakket egg og persille gir hvit asparges den gjenkjennelige flamske toppingen uten å overdøve den delikate smaken.
- Lettere fylde: Litt sitron i kokevannet og smøret holder retten frisk mot fylden fra egg og smeltet smør.
- Enkel tilberedningsmetode: Oppskriften bygger på forsiktig koking og enkel montering, noe som gjør den lett å få til, samtidig som den føles gjennomført.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Flamsk stil: Denne tilberedningen er tett knyttet til belgisk sesong for hvit asparges, der stilkene serveres enkelt med smør, egg og urter.
- Server med poteter: Nypoteter er et naturlig følge, og gjør aspargesen fra tilbehør til et lett sesongmåltid.
Notater om ingredienser
- Skrell grundig: Hvit asparges har et fiberrikt ytre lag, så det er viktig å skrelle fra like under tuppen og ned til bunnen for et mørt resultat.
- Velg faste stilker: Se etter fast, glatt hvit asparges med tett lukkede tupper; slappe stilker kan koke ujevnt og smake tamt.
Tidsnotater
- Serveres best varm: Aspargesen er best kort tid etter koking, mens stilkene er møre og smøret fortsatt er flytende.
- Skrelling tar tid: Mesteparten av arbeidet er å forberede aspargesen; når den er skrelt, går koking og montering raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok eggene på forhånd: Eggene kan kokes på forhånd, avkjøles, og deretter skrelles og hakkes like før servering.
- Hold restene adskilt: For best tekstur, oppbevar asparges, poteter, egg og smør i kjøleskapet hver for seg, varm deretter grønnsakene forsiktig opp og smelt smøret ferskt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann, og kok opp. La småkoke i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann.
- I mellomtiden legger du nypotetene i en stor kjele, dekker med kaldt vann og tilsetter 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp og kok i 15 til 20 minutter til de er møre, hell av og hold varme.
- Skrell den hvite aspargesen fra like under tuppene og ned til bunnen, og skjær deretter av de trevlete endene. Fyll kjelen med friskt vann, tilsett resten av 1 ts fint havsalt og press i litt sitronsaft.
- Kok opp aspargesvannet til forsiktig småkoking, tilsett aspargesen og kok i 8 til 12 minutter til den så vidt er mør når du stikker med en knivspiss. Løft forsiktig opp med en hullsleiv og la renne av kort.
- Smelt det usaltede smøret i en kjele på lav varme til det er helt flytende, uten at det brunes. Smak til smøret med hvit pepper og en liten skvis sitronsaft etter smak.
- Skrell eggene og finhakk dem, og finhakk deretter den ferske persillen. Server aspargesen med nypotetene, skje over det smeltede smøret og topp med hakket egg og persille.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La aspargesen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så stilkene holder seg hele og møre.
- Hvis aspargesen er veldig tykk, gi den et par ekstra minutter og test bunnen av en stilk for å sjekke om den er ferdig.
- Matsikkerhet: Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller immunsvekkede, bruk egg med lion mark eller en annen pålitelig matsikkerhetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut sitron med en mindre mengde hvitvinseddik for en skarpere syrlighet i smøret.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm asparges og poteter forsiktig i en kjele med en skvett vann til gjennomvarme, og smelt smøret separat på lav varme før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Kedgeree (Karriris med røkt hyse og egg)
Karriris med røkt hyse, egg, smør og persille
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Du vil kanskje også like
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
