Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, men ikke tung: Å varme opp melk og smør før du moser, gjør at de blander seg jevnt inn i potetene.
- Grønnsaksødme: Gulrøtter tilfører sødme, mens purre gir en mild salt tone, som gir mosen mer karakter enn rene poteter.
- Enkel teknikk: Metoden bygger på å koke, helle av og mose, uten spesialutstyr utover en potetmoser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Belgisk hjemmelaget mos: Stoemp er typisk rustikk og varmende, med grønnsaker most inn i potetene i stedet for å serveres separat.
- Grønnsaksvariasjoner: Gulrot og purre er en velkjent kombinasjon, men stoemp tilpasses ofte med andre hverdagsgrønnsaker avhengig av hva som er tilgjengelig.
- Klassisk servering: Den serveres ofte med pølser, kjøttboller, bacon eller langtidskokt kjøtt, men passer også godt til vegetariske hovedretter.
Teksturtips
- For en glattere mos: Mos potetene og gulrøttene grundig før du tilsetter den varme melkeblandingen, slik at grønnsakene brytes ned jevnt.
- For en mer kremet avslutning: Tilsett den varme blandingen av melk og smør gradvis, og mos bare til stoemp ser myk og samlet ut.
- Unngå klissete poteter: Bruk en potetmoser i stedet for en foodprosessor, og stopp når blandingen er så glatt som du ønsker.
Notater om ingredienser
- Beste poteter: Middels melne poteter passer godt til stoemp fordi de blir jevnt most, men fortsatt har nok struktur til en myk, rustikk konsistens.
- Vask purren godt: Purre kan holde på sand mellom lagene, så trim, del i to på langs og skyll grundig før du skjærer i skiver.
- Bruk muskat med lett hånd: Nyraspet muskat gir varme og dybde, men den er kraftig; tilsett først en liten klype og juster etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Stoemp kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap til den trengs.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele på lav varme med en skvett melk, og rør til den er gjennomvarm og kremet igjen.
- Egnet for frysing: Frys i en lufttett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Skrell gulrøttene og skjær i små biter. Rens og vask purren godt, og skjær den i skiver.
- Ha potetene og gulrøttene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett 1 1/2 ts av saltet, kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til potetene er veldig møre. La renne godt av i et dørslag.
- Mens potetene koker, ha melk og smør i en liten kjele sammen med den skivede purren. Varm forsiktig på lav varme i 8 til 10 minutter til purren er myk og melken damper, men ikke la det koke.
- Ha de avsilte potetene og gulrøttene tilbake i kjelen og la dem dampe tørre på lav varme i 1 minutt, mens du rister på kjelen. Mos til glatt, hell så i den varme melkeblandingen og mos igjen til den er kremet. Krydre med resten av saltet, svart pepper og en klype nyrevet muskat.
- Smak til og juster krydringen, og tilsett en anelse mer muskat hvis du vil. Server varm, rett fra kjelen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, sil av potetene grundig og la dem dampe tørre kort før du moser.
- Varm melk og smør med purren forsiktig; koking kan dempe smaken og gjøre at mosen smaker flatt.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sårbare, riv muskat lett og hold det diskret, siden den kan være kraftig.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere mos, og tilsett ekstra 10 g usaltet smør for å holde den kremet.
- Bytt ut purre med samme vekt gul løk for en mer markant løksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, og rør til den er gjennomvarm; frys i en lufttett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (18min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Du vil kanskje også like
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Svart melkete med seige tapiokaperler og is
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Proteinbananpannekaker
Banan- og havrepannekaker med soyaprotein, stekt til gylne
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
