Zuurkoolschotel (nederlandsk surkålgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert fylde: Syrlig surkål skjærer gjennom den smøraktige mosen og den røkte pølsa, og holder ovnsretten salt heller enn tung.
- Kremet potetlag: Melen poteter moses glatt med smør og melk og gir et mykt topplag som står i kontrast til kålen og pølsa.
- Mettende og velkjent: Kombinasjonen av poteter, kål og pølse gir retten en varmende, mettende kvalitet som passer til enkle familiemiddager.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- La potetene dampe tørre: Etter avrenning lar du potetene stå i et par minutter, slik at overflødig fuktighet slipper ut før du moser.
- Press surkålen godt: Å fjerne overflødig lake hjelper lagene å holde sammen og hindrer at mosen blir våt under.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Russet eller en annen melen potet gir en lettere, glattere mos enn faste sorter.
- Velg ferdigstekt røkt pølse: En ferdigstekt røkt pølse kan skjæres i skiver og legges i lag direkte; rå pølse bør gjennomstekes før den tilsettes.
- Juster surkålens syrlighet: Hvis surkålen smaker veldig skarpt, vil det å presse den godt eller varme den raskt før du legger den i lag, bidra til å dempe smaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Gratengen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap, og deretter stekes til den er gjennomvarmende varm.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til den er varm, og tilsett litt melk hvis mosen virker tørr.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannsgrateng: Zuurkoolschotel er en praktisk ovnsbakt variant av den nederlandske kombinasjonen av surkål, poteter og røkt pølse.
- Sennep ved siden av: Grovkornet eller Dijon-sennep gir den skarpe, salte avslutningen som passer naturlig til røkt pølse og surkål.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell potetene, skjær dem i jevne biter, og ha dem i en stor kjele med kaldt vann og 1 ts av saltet.
- Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til potetene er veldig møre. Hell av godt i et dørslag og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- Ha potetene tilbake i kjelen og mos til en jevn mos. Tilsett smør, melk, svart pepper og de resterende 1 ts salt, og mos igjen til den er luftig og godt blandet.
- Ha surkålen i et dørslag og press ut overflødig væske. Varm den i en kjele over middels varme i 3 til 4 minutter, og rør så inn grov sennep.
- Skjær den røkte pølsen i tykke skiver. I en ildfast form fordeler du halvparten av potetmosen, legger så surkålen i et jevnt lag og strør over pølsen.
- Legg på resten av potetmosen og glatt ut overflaten. Stek i 20 til 25 minutter til den er gjennomvarm og lett gyllen på toppen.
- La hvile i 5 minutter før servering, så lagene får satt seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tørrere, luftigere mos, la de avsilte potetene dampe i dørslaget i et par minutter før du moser.
- Hvis den røkte pølsen din ikke er ferdigkokt, la den småkoke forsiktig i vann til den er gjennomkokt før du skjærer den og legger den i lag.
- Denne retten inneholder meieriprodukter; hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gratengen bakes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut grov sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere sennepssmak.
- Bytt ut helmelk med matfløte for en fyldigere mos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til den er gjennomvarm; tilsett en skvett helmelk hvis potetmosen virker tørr. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Grønnsakspulao med basmatiris, ghee, safran og krydder
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Du vil kanskje også like
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesaus)
Kylling som småkoker i glatt gul molesaus med ristede krydder
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
