Zuurkoolschotel (nederländsk surkålsgratäng)
Därför fungerar receptet
- Balanserad fyllighet: Syrlig surkål bryter av mot det smöriga moset och den rökta korven, så gratängen förblir smakrik snarare än tung.
- Krämigt potatislager: Mjölig potatis mosas slätt med smör och mjölk och ger ett mjukt täcke som kontrasterar mot kål och korv.
- Rejäl och välbekant: Kombinationen av potatis, kål och korv ger rätten en värmande, mättande känsla som passar enkla familjemiddagar.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Låt potatisen ånga av: Efter avhällning, låt potatisen stå i ett par minuter så att överskottsfukt hinner avdunsta innan du mosar.
- Pressa surkålen ordentligt: Att ta bort överskottslag hjälper lagren att hålla ihop och förhindrar att moset blir blött undertill.
Ingredienstips
- Använd mjöliga potatisar: Russet eller annan mjölig potatis ger ett lättare, slätare mos än fasta sorter.
- Välj helt genomkokt rökt korv: En tillagad rökt korv kan skivas och varvas direkt; rå korv bör tillagas helt innan den läggs i.
- Justera surkålens syrlighet: Om surkålen smakar mycket syrligt hjälper det att pressa den ordentligt eller att värma den hastigt innan den varvas för att mildra smaken.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Gratängen kan sättas ihop i förväg, täckas och kylas, och sedan bakas tills den är genomvarm.
- Värm försiktigt: Värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är varm, tillsätt lite mjölk om moset verkar torrt.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer igenom ordentligt.
Tradition och varianter
- Holländsk husmansgratäng: Zuurkoolschotel är en praktisk ugnsbakad version av den holländska kombinationen av surkål, potatis och rökt korv.
- Senap vid sidan av: Grovkornig eller dijonsenap ger den skarpa, salta avslutningen som passar naturligt med rökt korv och surkål.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala potatisen, skär i jämnstora bitar och lägg i en stor gryta med kallt vatten och 1 tsk av saltet.
- Koka upp, sjud sedan i 15 till 20 minuter tills potatisen är mycket mjuk. Häll av väl i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 2 minuter.
- Lägg tillbaka potatisen i kastrullen och mosa tills den är slät. Tillsätt smöret, mjölken, svartpepparn och resterande 1 tsk salt, och mosa sedan igen tills det blir fluffigt och väl blandat.
- Häll surkålen i ett durkslag och pressa ur överflödig vätska. Värm den i en kastrull på medelvärme i 3 till 4 minuter, rör sedan ner grovkornig senap.
- Skär den rökta korven i tjocka skivor. I en ugnsform, bred ut hälften av moset, lägg sedan surkålen i ett jämnt lager och strö över korven.
- Toppa med resten av moset och jämna till ytan. Grädda i 20 till 25 minuter tills den är rykande het rakt igenom och lätt gyllene på toppen.
- Låt vila i 5 minuter före servering så att lagren sätter sig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett torrare, fluffigare mos, låt den avrunna potatisen ånga av i durkslaget i ett par minuter innan du mosar.
- Om din rökta korv inte är färdigkokt, sjud den försiktigt i vatten tills den är genomkokt innan du skivar och varvar.
- Den här rätten innehåller mejeriprodukter; om du serverar riskgrupper, se till att gratängen bakas tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut grovkornig senap mot dijonsenap för en slätare, skarpare senapssmak.
- Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för ett fylligare mos.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 20 till 25 minuter tills den är rykande het; tillsätt en skvätt standardmjölk om moset verkar torrt. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Frukostgratäng i airfryer
Ägggratäng med korv, potatis och cheddar i airfryer.
Gratäng med räkor och purjolök
Gratäng med räkor och purjolök med senapsgrädde, cheddar och ströbröd
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Korvgryta med smörbönor och tomater
Korvgryta med smörbönor, tomater och rosmarin
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Du kanske också gillar
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Rojões à Minhota (fläsk stekt i ister med potatis)
Marinerat fläsk stekt i ister med krispig potatis och citron
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
