Zuurkoolschotel (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím)

Zuurkoolschotel je nizozemský zapečený pokrm z kysaného zelí, který spojuje výrazné fermentované zelí, krémovou bramborovou kaši z moučných brambor a kouřově vonící vařenou klobásu v jednoduchém jídle pečeném v troubě. Obvykle se vrství, nikoli míchá, takže každá porce má měkkou kaši, nakyslé kysané zelí a slanou klobásu v jasně oddělených, sytých vrstvách. Celozrnná hořčice podpoří kyselost zelí, aniž by přehlušila brambory, a krátké zapečení dá povrchu lehce zlatavou barvu. Sytý, úsporný a vhodný na večeře v chladnějším počasí, je to praktický zapečený pokrm, který lze připravit dopředu, dobře se ohřívá a podává se s ničím víc než s trochou hořčice navíc na stole.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemské domácí jídlo
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vyvážená sytost: Pikantní kysané zelí vyvažuje máslovou kaši a uzenou klobásu, takže nákyp zůstane slaný, ne těžký.
  • Krémová bramborová vrstva: Moučné brambory se hladce rozmačkají s máslem a mlékem a vytvoří měkkou vrstvu, která kontrastuje se zelím a klobásou.
  • Syté a důvěrně známé: Kombinace brambor, zelí a klobásy dodá jídlu hřejivý, sytý charakter vhodný pro jednoduché rodinné večeře.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Nechte brambory odpařit: Po slití nechte brambory pár minut stát, aby se před mačkáním odpařila přebytečná vlhkost.
  • Kysané zelí dobře vymačkejte: Odstranění přebytečného nálevu pomůže, aby vrstvy držely pohromadě, a zabrání tomu, aby kaše dole zvlhla.

Poznámky k surovinám

  • Použijte moučné brambory: Moučné brambory dají lehčí, hladší kaši než brambory varného typu A.
  • Vyberte plně tepelně upravenou uzenou klobásu: Tepelně upravenou uzenou klobásu můžete nakrájet a rovnou vrstvit; syrovou klobásu před přidáním důkladně provařte.
  • Upravte kyselost kysaného zelí: Pokud je kysané zelí velmi kyselé, pomůže ho dobře vymačkat nebo před vrstvením krátce prohřát, aby se chuť zjemnila.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Zapékaný pokrm lze připravit předem, přikrýt a uložit do lednice, pak upéct, až bude celý důkladně horký.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a pokud se kaše zdá suchá, přidejte trochu mléka.
  • Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Tradice a varianty

  • Holandský domácí zapečený pokrm: Zuurkoolschotel je praktická zapečená verze holandské kombinace kysaného zelí, brambor a uzené klobásy.
  • Hořčice zvlášť: Celozrnná nebo dijonská hořčice dodá výrazné, slané zakončení, které přirozeně ladí s uzenou klobásou a kysaným zelím.

Potřebné vybavení

Cedník Rendlík Šťouchadlo Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Brambory oloupej, nakrájej na stejně velké kusy a dej do velkého hrnce se studenou vodou a 1 lžičkou soli.
  2. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 20 minut, dokud nebudou brambory velmi měkké. Dobře slij v cedníku a nech 2 minuty odpařit páru.
  3. Vrať brambory do hrnce a rozmačkej je dohladka. Přidej máslo, mléko, černý pepř a zbývající 1 lžičku soli, pak znovu rozmačkej, až bude kaše nadýchaná a dobře spojená.
  4. Kysané zelí dej do cedníku a vymačkej přebytečnou tekutinu. Prohřej ho v rendlíku na středním ohni 3 až 4 minuty, pak vmíchej hrubozrnnou hořčici.
  5. Uzenou klobásu nakrájej na silnější kolečka. Do zapékací mísy rozetři polovinu kaše, pak přidej kysané zelí v rovnoměrné vrstvě a navrch rozlož klobásu.
  6. Navrch dej zbytek kaše a povrch uhlaď. Peč 20 až 25 minut, dokud nebude úplně horký v celém objemu a nahoře lehce dozlatova.
  7. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se vrstvy usadily. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro sušší, nadýchanější kaši nech slitým bramborám před mačkáním pár minut odpařit páru v cedníku.
  • Pokud tvoje uzená klobása není plně tepelně upravená, před krájením a vrstvením ji zvolna povař ve vodě, dokud nebude hotová.
  • Tento pokrm obsahuje mléčné výrobky; pokud podáváš ohroženým skupinám, zajisti, aby byl zapečený pokrm propečený tak, aby byl úplně horký v celém objemu.

Náhrady

  • Nahraď hrubozrnnou hořčici dijonskou hořčicí pro hladší, ostřejší hořčičnou chuť.
  • Plnotučné mléko nahraďte smetanou na vaření pro bohatší kaši.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude úplně horký; pokud se kaše zdá suchá, přidej trochu plnotučného mléka. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohříváním rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Rendlík Šťouchadlo Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.