Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a chilli)
Proč tento recept funguje
- Výrazná chilli pálivost: Krátké prohřátí chilli vloček v olivovém oleji rovnoměrně rozvede jejich pálivost v rajčatové omáčce.
- Jednoduchá omáčka ve vrstvách: Česnek, rajčata, chilli a olivový olej vytvoří výraznou, slanou omáčku bez potřeby dlouhého dušení.
- Rychlé těstoviny na všední večer: Omáčka se vaří, zatímco se voda na těstoviny přivádí k varu, takže celé jídlo pohodlně stihnete do 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Použijte méně chilli vloček a přidávejte je postupně; omáčku ochutnejte, jakmile se podusí.
- Pro více pálivé: Na začátku přidejte do oleje o trochu více chilli, aby se pálivost rozvoněla do celé omáčky.
Tradice a varianty
- Římská jednoduchost: Arrabbiata je známá svým strohým římským stylem: rajčata, česnek, chilli, olivový olej a těstoviny, nikoli výrazně obohacená omáčka.
- Promíchané, ne nalité navrch: Dokončení penne v omáčce pomůže, aby se na těstoviny přichytila, a dodá jídlu lesklou, propojenou strukturu.
Časté chyby
- Česnek nenechte zhnědnout: Česnek vařte jen zlehka, dokud nezavoní; zhnědlý česnek může omáčce dodat drsnou a hořkou chuť.
- Nechte těstoviny al dente: Penne se v omáčce dovaří ještě 1 minutu, takže když je scedíte ještě pevné, zabráníte tomu, aby byly na konci měkké.
- Řeďte jen v případě potřeby: Pokud omáčka po promíchání zhoustne, přidejte malý cák vody z těstovin a znovu promíchejte, dokud nebude lesklá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatovo-chilli omáčku můžete uvařit předem a před přidáním čerstvě uvařených těstovin ji zlehka ohřát.
- Nejlepší hned po promíchání: Pro nejlepší texturu uvařte penne těsně před podáváním, místo abyste je skladovali už promíchané s omáčkou.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s cákancem vody a často míchejte, aby se vrátil lesklý povlak.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Mezitím česnek nakrájejte najemno na plátky a čerstvou petržel najemno nasekejte.
- V rendlíku na mírném až středním ohni zahřejte extra panenský olivový olej. Přidejte česnek a opékejte 30 až 60 sekund, až se rozvoní, ale nezbarví, pak vmíchejte chilli vločky na 10 sekund.
- Vsypte konzervovaná krájená rajčata, pak přidejte zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli a černý pepř. Zvolna vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, až omáčka mírně zhoustne a olej bude nahoře lesklý.
- Penne uvařte ve vroucí osolené vodě na skus podle času na obalu. Dobře sceďte a v hrnci si nechte malou trošku vody z vaření, pokud ji budete potřebovat na zředění omáčky.
- Scezené penne přidejte do omáčky a na středním ohni promíchávejte 1 minutu, až bude každý kousek obalený a těstoviny budou lesklé. Vmíchejte většinu petržele, zbytek nasypte navrch a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při opékání česneku udržujte nízký oheň, aby se rozvoněl bez zhnědnutí, které může omáčku zhořknout.
- Pokud omáčka po přidání těstovin vypadá příliš hustá, zřeď ji 1 až 2 lžícemi odložené vody z těstovin a znovu promíchej.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinkové zakončení.
- Chilli vločky nahraď uzenou pálivou paprikou pro mírnější pálivost a kouřový nádech.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, až bude horké, často míchejte, aby omáčka zůstala lesklá.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Pasta alla Buttera (toskánské těstoviny s rajčatovým ragú z mletého hovězího)
Těstoviny s rajčatovým ragú z mletého hovězího a Pecorinem
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Pečená husa s křupavou kůží, jablkem, cibulí a tymiánem
Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sójou, mirinem a hnědým cukrem.
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Pasta alla Puttanesca (špagety s rajčaty, ančovičkami a olivami)
Špagety s ančovičkami, kapary a olivami
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Cozze alla Tarantina (slávky v rajčatovo-česnekové omáčce)
Slávky dušené v rajčatovo-česnekové omáčce s chilli
Mohlo by se vám také líbit
Mango Lassi
Vychlazené mango lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Dušený vepřový bůček s vejci na Tết
Dušený vepřový bůček s vejci v omáčce z kokosové vody
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
