Penne all’Arrabbiata (Acılı domatesli ve biberli makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Belirgin acı biber yakıcılığı: Pul biberi zeytinyağında kısaca ısıtmak, acılığını domates sosuna eşit şekilde yayar.
- Basit, katmanlı sos: Sarımsak, domates, pul biber ve zeytinyağı, uzun süre kaynatmaya gerek kalmadan keskin, lezzetli bir sos oluşturur.
- Hafta içi için hızlı makarna: Sos, makarna suyu kaynamaya gelirken pişer; böylece tüm yemek rahatça 30 dakikanın altında kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Daha az pul biber kullanın ve sos kaynadıktan sonra tadına bakarak yavaş yavaş ekleyin.
- Daha fazla acılık için: Baharatın tüm sosa işlemesi için başta yağa biraz daha pul biber ekleyin.
Geleneksel notlar
- Roma sadeliği: Arrabbiata, sade Roma tarzıyla bilinir: yoğun zenginleştirilmiş bir sos yerine domates, sarımsak, pul biber, zeytinyağı ve makarna.
- Üzerine kaşıkla değil, harmanlayarak: Penneleri sosun içinde bitirmek, sosun makarnaya tutunmasına yardımcı olur ve yemeğe parlak, bütünleşik bir doku kazandırır.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmayın: Sarımsağı sadece kokusu çıkana kadar nazikçe pişirin; kızaran sarımsak sosun tadını sert ve acı yapabilir.
- Makarnayı al dente bırakın: Penne sosun içinde 1 dakika daha pişeceği için, hâlâ diri iken süzmek yumuşak bir sonuç oluşmasını önler.
- Yalnızca gerekirse inceltin: Karıştırdıktan sonra sos koyulaşırsa, azıcık makarna suyu ekleyip parlak olana kadar tekrar karıştırın.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Domates ve acı biber sosu önceden pişirilebilir ve taze pişmiş makarnayı eklemeden önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- En iyi taze karıştırılıp servis edilir: En iyi doku için, penneleri sosla karıştırıp bekletmek yerine servis etmeden hemen önce pişirin.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte azıcık suyla ısıtın, parlak kaplamayı geri getirmek için sık sık karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Bu arada sarımsağı ince ince dilimle ve taze maydanozu ince kıy.
- Sızma zeytinyağını bir sos tenceresinde kısık-orta ateşte ısıt. Sarımsağı ekle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, ardından pul biberi ekleyip 10 saniye karıştır.
- Konserve doğranmış domatesleri ekle, ardından kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberi ilave et. Ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat; sos hafifçe koyulaşıp üstteki yağ parlak görünene kadar.
- Penneyi, paket üzerindeki süreye uyarak, kaynayan tuzlu suda al dente olana kadar pişir. İyice süz; sosu açman gerekirse tencerede azıcık pişirme suyunu ayır.
- Süzülmüş penneyi sosa ekle ve orta ateşte 1 dakika, her parça sosla kaplanıp makarna parlak görünene kadar harmanla. Maydanozun çoğunu karıştır, kalanını üzerine serpiştir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı pişirirken ateşi kısık tut; kızarmadan kokusu çıksın, yoksa sos acılaşabilir.
- Makarnayı ekledikten sonra sos çok koyu görünürse, ayırdığın makarna suyundan 1 veya 2 yemek kaşığı ekleyip tekrar harmanla.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
- Daha hafif bir acılık ve isli bir tat için pul biber yerine isli acı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz su ekleyip kısık ateşte bir sos tenceresinde, sık sık karıştırarak sos parlak kalacak şekilde, iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Füme Domatesli Kremalı Soslu Chorizo Makarnası
Manchego’lu füme domatesli kremalı soslu chorizo makarna
Brokoli ve Ançüezli Makarna (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Brokoli, ançüez ve kızarmış galeta unlu spagetti
Orecchiette con Cime di Rapa (Hamsili ve acı biberli brokoli rabe)
Brokoli rabe, hamsi, sarımsak ve acı biberli orecchiette
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Taze Domatesli ve Fesleğenli Makarna)
Taze domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli spagetti
Linguine al Nero di Seppia (Kalamar Mürekkepli Kalamarli Makarna)
Sarımsak ve beyaz şarapta kalamarlı kalamar mürekkepli linguine
Stoofvlees met Friet (Patates kızartmalı Belçika dana yahnisi)
Koyu biralı Belçika dana yahnisi, patates kızartmasıyla servis edilir
Scottish Shepherd’s Pie (Kıymalı kuzu ve patates püresi fırın yemeği)
Kıymalı kuzu ve kremamsı püreli shepherd’s pie
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Christmas Seafood Zarzuela (Fener Balığı, Midye ve Karidesli Katalan Balık Güveci)
Fener balığı, midye ve karidesli Katalan balık güveci
Naneli Chutney ile Kuzu Seekh Kebabı
Naneli chutney ile servis edilen ızgara kuzu seekh kebabı
Tepside Gnocchi: Domates, Mozzarella ve Fesleğen
Cherry domatesli, mozzarellalı ve fesleğenli fırın gnocchi
Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Acılı domates soslu, sarımsaklı ve Pecorino Romano’lu Roma penne
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Cozze alla Tarantina (Domatesli Sarımsaklı Midye)
Acı biberli domates ve sarımsak sosunda kısık ateşte pişmiş midye
Bunlar da hoşuna gidebilir
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Misolu Patlıcanlı Japon Sebzeli Bento Kasesi
Misolu patlıcan, edamame ve turşulu suşi pirinç kasesi
Sarma (Otlu Pirinçli Yaprak Sarma)
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz yahnisi)
Havuç ve yenibaharlı Fin dana-domuz yahni
Agurkesalat (tatlı sirkeli soslu Danimarka salatalık salatası)
Tatlı ve ekşimsi sirkeli soslu Danimarka salatalık salatası
Barbunya Fasulyeli ve Domatesli Hindi Chilli
Barbunya fasulyeli, domatesli, limeli ve kişnişli hindi chilli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
