Fırında Makarna ve Peynir (Güney Usulü)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı, oturan orta kısım: Roux bazlı süt sosu makarnayı eşit şekilde kaplar ve dinlendikten sonra fırın yemeğinin bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Dengeli peynir aroması: Cheddar sosa tuzlu bir keskinlik verirken, mozzarella hafif bir zenginlik ve uzayan bir doku katar.
- Fırında pişmiş comfort food dokunuşu: Fırın, içini yumuşak ve kremamsı tutarken kenarları fokurdatır ve üstte kızarmış bir peynir tabakası oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha kremamsı bir fırın yemeği için: Peyniri karıştırmadan önce sosu ocaktan alın; böylece sıkılaşıp pütürlenmek yerine nazikçe erir.
- Daha düzgün dilimler için: Servis etmeden önce makarna ve peyniri dinlendirin; sos biraz oturur ve porsiyonlar şeklini daha iyi korur.
- Makarnanın dokusunu koruyun: Makarnayı al dente olmaya çok az kala pişirin; böylece fırında sosu emdikten sonra da yumuşak kalır.
Malzeme notları
- Peyniri taze rendele: Taze rendelenmiş peynir, topaklanma önleyici maddeler içerebilen önceden rendelenmiş peynire göre daha pürüzsüz erir.
- Kıvam için tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı süt, sosun kremamsı bir fırınlanmış bitiş için yeterli zenginlik ve yapı kazanmasını sağlar.
- Toz hardal derinlik katar: Az miktarda toz hardal, yemeğin belirgin şekilde hardallı tat vermeden peynir aromasını keskinleştirir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Makarnalı peyniri fırın kabında birleştir, üzerini kapatıp buzdolabına koy, sonra gerektiğinde fırınla.
- Hafifçe ısıtın: Porsiyonları 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt; makarna kuru görünüyorsa biraz tam yağlı süt ekle.
- Artanları dondurun: Tamamen soğut, hava geçirmez porsiyonlar halinde dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Yaygın hatalar
- Sosu fazla harlı kaynatmak: Sütlü sosu hafif bir kaynamada tut; yüksek ısı düzensiz koyulaşmasına ve tencereye tutmasına neden olabilir.
- Sütü çok hızlı eklemek: Roux’nun pürüzsüzce açılması ve sosun topaksız kalması için sütü yavaş yavaş çırparak ekle.
- Dinlendirmeyi atlamak: Fırından çıkar çıkmaz servis etmek daha akışkan bir sonuç verir; kısa bir dinlendirme fırın yemeğinin oturmasına yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 2 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tuzla.
- Makarnayı tam al dente olmaya çok az kala, paketin önerdiğinden yaklaşık 1 dakika daha az pişir. Bir süzgeçte iyice süz ve kenara al.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit. Unu çırparak ekle ve kahverengileşmesine izin vermeden, hafif bisküvi kokusu gelene kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Tam sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve toz hardal, karabiber ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu çırparak yedir. Üstü için her birinden küçük bir avuç ayırarak, cheddar peynirinin çoğunu ve mozzarellanın çoğunu eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Süzülmüş makarnayı peynir sosuna ekle ve her parça kaplanana kadar alttan üste katlayarak karıştır. Fırın kabına kaşıkla aktar ve ayırdığın cheddar peyniri ile mozzarellayı üzerine serpiştir.
- Kenarları kabarcıklanıp üstü kızarana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. Kıvam alıp düzgün dilimlenmesi için servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz sos için cheddar peyniri ve mozzarellayı kendin rendele; hazır rendelenmiş peynir sosu biraz pütürlü yapabilir.
- Sosu hafif kaynamada tut ve sık sık çırp; harlı kaynama düzensiz koyulaştırıp tencerenin dibine tutturabilir.
İkame ürünler
- Daha keskin, daha geleneksel bir bitiş için mozzarellayı ekstra cheddar peyniriyle değiştir.
- Daha sade, biberi öne çıkaran bir tat için toz hardalı 0.5 çay kaşığı karabiberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Porsiyonları 180°C (355°F) fırında fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; kuru görünüyorsa bir miktar tam süt ekle; hava geçirmez porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Cazuela de Mariscos (Şili deniz ürünleri güveci)
Karidesli, midyeli ve beyaz balıklı deniz ürünleri güveci
Fin Sosisli ve Patatesli Güveç (Makkaralaatikko)
Yumurtayla bağlanan fırında Fin patatesli sosis güveci
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)
Karidesli, deniz tarağılı, beyaz şaraplı kremalı ve Gruyère’li deniz ürünleri grateni
Shrimp and Grits (Pastırmalı ve Karidesli Kremalı Mısır Grizi)
Kremalı grizin üstüne pastırmayla sotelenmiş karides konur
Semur Daging (Tatlı Soya Soslu Endonezya Dana Yahni)
Patatesli, tatlı soyada ağır pişen Endonezya dana yahnisi
Airfryer’da Biftek
Airfryer biftek tereyağıyla bitirilir, dilimlemeden dinlendirilir.
Airfryer’da BBQ Tavuk But
Airfryer’da biten yapışkan BBQ tavuk but.
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Çıtır Galeta Unlu Karnabahar Graten
Cheddar sosunda fırınlanmış, kıtır galeta unlu karnabahar
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Üzeri galeta unlu fırın makarna ve peynir
Çıtır galeta unlu üstle fırın makarna peynir
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vejetaryen Alman Peynir Çorbası (Vegetarische Käsesuppe)
Pırasalı ve patatesli Alman vejetaryen peynir çorbası
Bruschetta con Fegatini di Pollo (Tavuk ciğerli bruschetta)
Kızarmış ekmekte zengin tavuk ciğeri ve kapari
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Oaxaca usulü siyah mole soslu tavuk)
Oaxacalı mole negro ve susamla servis edilen tavuk
Strawberry Shortcake
Şekerle bekletilmiş çilek ve çırpılmış kremalı yumuşak shortcake
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo biberi ve ton balıklı salata)
Zeytinyağlı soslu piquillo biberi ve ton balıklı salata
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
