Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Hollanda Usulü Kıymalı ve Patatesli Güveç)
Bu tarif neden işe yarar
- Tuzlu taban: Domates salçası eklenmeden önce kıymayı tava neredeyse kuruyana kadar kızartmak lezzeti yoğunlaştırır.
- Kıvamını koruyan, kremamsı püre: Ilık süt, tereyağı ve yumurta, fırınlandığında bile yumuşak tepelerini koruyan pürüzsüz bir patates üstü sağlar.
- Altın rengi üst katman: Püreyi çatalla kabaca karıştırmak, peynirin altında iyi kızaran çıkıntılar oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Yüzey dokusu oluştur: Püreyi yaydıktan sonra, yüzeyde çatalla gezdirip çıkıntılar oluştur; peynir bu çıkıntılara tutunur ve daha eşit kızarır.
- Sulu püreyi önle: Süzülen patatesleri ezmeden önce sıcak tencerede buharla kurumasını beklet, böylece üst kat kremamsı kalır, gevşek olmaz.
Yaygın hatalar
- Kıymayı sulu bırakma: Kıymayı fazla sıvı buharlaşana kadar pişir; sulu bir iç, patates katmanının çökmesine ve yumuşamasına neden olabilir.
- Servisten önce dinlendirin: Katmanların oturması ve porsiyonların daha düzgün çıkması için, fırından sonra güveci kısa süre dinlendir.
Malzeme değişimleri
- Hollanda usulü bir bitiş için Gouda kullan]: Daha hafif, daha geleneksel bir peynir üstü istersen Cheddar yerine Gouda kullan.
- Domates aromasını ayarla: Küçük bir kutuda veya tüpte satılan domates salçasından belirtilen miktarda kullan. İngilizce tomato paste adıyla satılan ürün de aynı salçadır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Güveci önceden hazırlayıp üzerini kapatarak pişirmeden önce buzdolabında bekletebilirsin; soğukken pişireceksen fırında biraz daha fazla süre tanı.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Tamamen soğut, porsiyonla ve sonra kolayca ısıtmak için dondur.
- Tamamen çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın: Buzdolabında bir gece çözdür, ardından ortası tamamen ısınana kadar 180°C (355°F) fırında yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra.
- Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu arada sarı soğanı soy ve ince ince doğra. Tuzsuz tereyağının 20 g’ını orta ateşte bir tavada eritin ve soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
- Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir. Domates salçasını ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir, sonra 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu, 0.5 çay kaşığı karabiber ve toz muskatla tatlandır.
- Patatesleri iyice süzün ve buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri alın. Tam yağlı sütü ısıtın, sonra patatesleri kalan 40 g tuzsuz tereyağı ve ılık sütle pürüzsüz olana kadar ezin.
- Yumurtayı çırpın, sonra kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 0.5 çay kaşığı karabiberle birlikte püreye karıştırın. Püre kremamsı olmalı ama yumuşak tepeler tutabilmeli; sert geliyorsa biraz daha ezerek gevşetin.
- Kıymalı karışımı fırın kabının tabanına yayın. Püreyi üzerine kaşıkla koyup düzeltin, sonra daha iyi kızarması için yüzeyi çatalla pütürlendirin.
- Cheddar peynirini rendeleyin ve pürenin üzerine eşit şekilde serpin. Kenarları fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 20 ila 25 dakika fırınlayın.
- Dilimlenmesi düzgün olsun diye servis etmeden önce güveci 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun bir lezzet için domates salçasını eklemeden önce kıymayı tava neredeyse kuruyana kadar pişir; bu, buharda pişmek yerine karamelize olmasına yardımcı olur.
- Daha belirgin bir kabuk istiyorsan, sonunda yemeği 2 ila 3 dakika sıcak ızgaranın altına tut; Cheddar’ın yanmaması için yakından izle.
- Küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış herkes için yumurtalar tamamen pişmiş olmalıdır; ortası fokur fokur sıcak olana kadar fırınla.
İkame ürünler
- Daha geleneksel Hollanda usulü bir üst katman için Cheddar peynirini Gouda peyniriyle değiştir.
- Daha hafif bir püre için tam yağlı sütü yarım yağlı sütle değiştir, miktarı aynı tut.
- Küçük bir kutuda veya tüpte satılan domates salçasından belirtilen miktarda kullan. İngilizce tomato paste adıyla satılan ürün de aynı salçadır.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında 20 ila 25 dakika, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Modern Enchilada Güveci (Tavuk, Siyah Fasulye, Cheddar)
Tavuklu, siyah fasulyeli ve erimiş Cheddar’lı enchilada güveci
Pırasalı, Havuçlu ve Elmalı Sosisli Elma Şarabı Güveci
Elma şarabında pırasa, havuç ve elmalı sosis güveci
Mercimekli Vejetaryen Shepherd’s Pie
Mercimekli, patates püresi kapaklı vejetaryen shepherd's pie
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Flødekartofler (Danimarka usulü kremalı patates)
Sarımsak ve muskatla fırınlanan Danimarka usulü kremalı patates
Camarones al Mojo de Ajo (sarımsaklı tereyağlı karides)
Lime, acı biber ve kişnişle bitirilen sarımsaklı tereyağlı karides
Paneer Butter Masala
Domates ve kaju soslu paneer körisi
Paneer Bhurji (Çırpılmış Paneer)
Soğan, domates ve baharatlarla pişirilen çırpılmış paneer
Phở Tái (Çiğ Dana Etli Vietnam Dana Pho)
Pirinç erişteli, otlu ve acı biberli Vietnam dana pho
Hafif Carnitas Kasesi
Esmer pirinç, siyah fasulye, avokado ve pico ile carnitas kasesi
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Fin Sosisli ve Patatesli Güveç (Makkaralaatikko)
Yumurtayla bağlanan fırında Fin patatesli sosis güveci
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Gehaktballen met Jus (Hollanda usulü soslu köfte)
Sade hardallı tava soslu kıymalı dana köfteleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vegan Börülce Yahnisi
Domatesli ve füme paprikalı vegan börülce yahnisi
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Millefoglie con Crema Pasticcera (İtalyan mille-feuille)
Vanilyalı muhallebiyle katmanlanmış kıtır milföy hamuru
Kirazlı Yoğurt Smoothie
Kiraz, yoğurt, süt ve muz pürüzsüz olana kadar çekilir.
Tereyağ fasulyesi ve domatesli domuz sosis güveci
Barbunya fasulyeli, domatesli ve biberiyeli sosis güveci
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
