Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Smagfuld bund: At brune oksekødet, til panden næsten er tør, koncentrerer smagen, før tomatpuréen tilsættes.
- Stabil, cremet mos: Varm mælk, smør og æg giver kartoffeltoppingen en glat tekstur, som stadig holder bløde toppe, når den bages.
- Gylden topping: At røre mosen groft op med en gaffel skaber riller, der bruner godt under osten.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Skab overfladestruktur: Når du har fordelt mosen, så træk en gaffel hen over overfladen for at lave riller; de fanger osten og bruner mere jævnt.
- Undgå vandet mos: Lad de afdryppede kartofler damptørre i den varme gryde før du moser dem, så toppingen forbliver cremet frem for løs.
Typiske fejl
- Lad ikke oksekødet være vådt: Steg kødet, til overskydende væske er fordampet; et vådt fyld kan få kartoffellaget til at synke og blive blødt.
- Lad hvile før servering: Lad gratinen stå kort efter bagning, så lagene sætter sig, og portionerne kan løftes ud pænere.
Udskift ingredienser
- Brug Gouda for en hollandsk afslutning: Skift Cheddar ud med Gouda, hvis du foretrækker en mildere, mere traditionel ostetopping.
- Justér tomatsmagen: Brug den angivne mængde koncentreret tomatpuré fra en lille dåse eller tube. Det er det samme produkt, som også sælges under navnet tomato paste.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Gratinen kan samles på forhånd, tildækkes og sættes i køleskab før bagning; giv lidt ekstra ovntid, hvis du bager den direkte fra køl.
- Frys i portioner: Afkøl helt, portionér, og frys ned, så den er nem at varme op senere.
- Varm op, til den er rygende varm: Tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarm i midten.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker.
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre.
- Imens pilles det gule løg og hakkes fint. Smelt 20 g af det usaltede smør i en stegepande ved middel varme, og steg løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væsken er fordampet. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut, og krydr derefter med 0.5 tsk fint havsalt, 0.5 tsk sort peber og stødt muskatnød.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damper tørre. Varm sødmælken, og mos derefter kartoflerne med de resterende 40 g usaltet smør og den varme mælk, til det er glat.
- Pisk ægget, og rør det derefter i mosen sammen med de resterende 0.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber. Mosen skal være cremet, men kunne holde bløde toppe; hvis den føles fast, så mos lidt mere for at løsne den.
- Fordel oksekødsblandingen i bunden af et ovnfast fad. Kom mosen ovenpå med en ske, og glat den ud, og ruf derefter overfladen med en gaffel for ekstra bruning.
- Riv Cheddarosten, og drys den jævnt over mosen. Bag i 20 til 25 minutter, til det bobler ved kanterne og er gyldent på toppen.
- Lad ovnretten stå i 5 minutter før servering, så den kan skæres pænt. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere, velsmagende smag: Lad oksekødet stege, til panden næsten er tør, før du tilsætter tomatpuréen; det hjælper den med at karamellisere i stedet for at dampe.
- Hvis du vil have en mere tydelig skorpe, så giv fadet 2 til 3 minutter under en varm grill til sidst, og hold godt øje, så Cheddarosten ikke brænder på.
- Æg skal være helt gennemtilberedt til små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede; bag, til midten er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat Cheddarost med Gouda for en mere traditionel topping i hollandsk stil.
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere mos, og brug samme mængde.
- Brug den angivne mængde koncentreret tomatpuré fra en lille dåse eller tube. Det er det samme produkt, som også sælges under navnet tomato paste.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux serveret over ris
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Måske kan du også lide
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- og svinefad)
Tofu- og svinebrystfad med bún og mắm tôm
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
