Babi Kecap (svinekød braiseret i sød sojasauce)

• 300 g Jasminris
• 600 ml Vand
• 900 g Svineskulder
• 2 spsk Solsikkeolie
• 4 Skalotteløg
• 5 fed Hvidløg
• 30 g Ingefær
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 stykke Kanelstænger
• 2 stykker Stjerneanis
• 2 stykker Laurbærblade
• 120 ml Mørk Sojasauce
• 35 g Brun farin
• 500 ml Vand
• 1 Lime

1. Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart. Kom det i en kasserolle med 600 ml vand, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
2. Imens skæres svinekødet i mundrette stykker. Skræl og skær skalotteløgene i tynde skiver, skær hvidløget i fine skiver, og skræl og riv ingefæren fint. Riv skallen af limen, pres den derefter, og gem begge dele til senere.
3. Varm solsikkeolien i en støbejernsgryde ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet i ét lag (arbejd i hold, hvis det er nødvendigt), og brun det godt på alle sider. Læg det brunede svinekød over på en tallerken.
4. Skru ned til middel varme, og kom skalotteløgene i gryden. Steg i 3 til 4 minutter, til det er blødt, og rør så hvidløg og ingefær i i 1 minut, til det dufter. Rør den stødt koriander i.
5. Kom svinekødet tilbage i gryden, og tilsæt kanelstænger, stjerneanis og laurbærblade. Hæld den mørke sojasauce i, tilsæt det brune sukker, og tilsæt derefter 500 ml vand og rør godt. Bring det i en blid simren.
6. Læg låg på, og lad det simre stille i 45 minutter, rør en eller to gange, til svinekødet er mørt. Tag låget af, og lad det simre i yderligere 10 til 12 minutter, til saucen er blank og let tyknet og dækker svinekødet. Hvis det reducerer for hurtigt, så tilsæt en sjat vand.
7. Sluk for varmen, og rør limesaft og limeskal i. Smag til, og justér med lidt mere limesaft, hvis du vil have den friskere. Servér babi kecap over den dampede ris.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.