Pork Sorpotel (goansk krydret svinekødsgryde)

• 2 mellem Gult Løg
• 6 fed Hvidløg
• 25 g Ingefær
• 6 stykker Tørret Rød Chili
• 120 ml Æblecidereddike
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Sort Peber
• 6 stykker Hele Nelliker
• 1 stykke Kanelstænger
• 2 stykker Laurbærblade
• 2 spsk Solsikkeolie
• 900 g Svineskulder, uden ben
• 600 ml Vand

1. Skær løget i tynde skiver. Pil hvidløg og ingefær, og hak dem derefter groft.
2. I en lille skål dækkes de tørrede chilier med 120 ml æblecidereddike, og lad dem bløde op i 10 minutter. Imens skæres svinekødet i mundrette stykker.
3. Kom eddiken og de opblødte chilier i en blender sammen med hvidløg, ingefær, stødt spidskommen, stødt koriander, stødt gurkemeje og sort peber. Blend til en glat masala, og tilsæt om nødvendigt en sjat af vandet for at få den i gang.
4. Varm solsikkeolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt svinekødet i ét lag (arbejd i hold, hvis det er nødvendigt), og brun det godt i 6 til 8 minutter, vend det, så du får farve på de fleste sider.
5. Skru ned til middel varme, og tilsæt løget. Steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er blødt og begynder at blive gyldent i kanterne.
6. Rør masalaen i, og steg i 2 til 3 minutter, til den dufter, og den rå eddikelugt dæmpes en smule. Tilsæt nelliker, kanelstang og laurbærblade, hæld derefter resten af vandet i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
7. Bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 40 minutter, rør af og til. Tag låget af, og lad det simre i yderligere 10 minutter, til svinekødet er mørt, og saucen er blank og let tyknet.
8. Smag til, og tilsæt en sidste sjat æblecidereddike, hvis du vil have en friskere syrlighed. Fjern laurbærbladene og kanelstangen før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.