Keema af fårekød med ærter
Derfor fungerer opskriften
- Masala i lag: Hele krydderier, gyldne løg, ingefær, hvidløg og tomater bygger en dyb, salt base, før kødet tilsættes.
- Afbalanceret fylde: Tomater skærer igennem fylden i det hakkede gedekød, mens ærter tilføjer sødme og friskhed.
- God til rester: Den tykke, skevenlige sauce varmes godt op igen og kan serveres med ris, fladbrød eller som fyld.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Skru ned for eller udelad den grønne chili, og erstat kashmirichili med en mildere paprika, hvis du foretrækker det.
- Tilføj mere styrke: Brug en ekstra grøn chili eller øg chilipulveret en smule, og hold styrken i balance med tomatmasalaen.
Noter om ingredienser
- Vælg det hakkede kød med omhu: Hakket ged eller fårekød med lidt fedt giver keemaen bedre smag og en mere saftig konsistens end meget magert hakkekød.
- Friske eller frosne ærter: Frosne ærter fungerer godt; tilsæt dem tæt på slutningen af tilberedningen, så de forbliver klare og møre.
- Kashmiri-chili: Kashmiri-chili giver farve og mild varme frem for stærk styrke, hvilket gør den nyttig til en afbalanceret keema.
Typiske fejl
- At skynde på masalaen: Steg løgene, til de er ordentligt gyldne, og tomaterne, til de er blanke; det forhindrer, at karryen smager råt eller tyndt.
- At lade den blive for tør: Keemaen skal være tyk, men stadig kunne spises med ske, så tilsæt en sjat mere vand under simringen, hvis panden ser tør ud.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Frysning: Frys den tilberedte keema i op til 2 måneder, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde med en sjat vand, og rør, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Riv ingefæren, knus hvidløget, og hak den grønne chili fint. Hak tomaterne groft, og hak korianderen fint.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt kanelstangen og nellikerne, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Rør løget i, og steg i 8 til 10 minutter, til det er dybt gyldent.
- Tilsæt ingefær, hvidløg og grøn chili, og steg i 1 minut under omrøring. Tilsæt tomaterne, og steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til masalaen er tyk, og olien begynder at skille ved kanterne.
- Tilsæt det hakkede gedekød, og del det op med en træske. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er brunet, og eventuel væske for det meste er fordampet. Rør stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje og kashmirichili i, og steg i 1 minut.
- Rør ærterne i, og tilsæt 200 ml vand. Bring i en blid simren, og lad derefter koge i 10 til 12 minutter under lejlighedsvis omrøring, til kødet er mørt, og saucen er tyk, men kan skees op. Hvis det ser tørt ud, så tilsæt en sjat mere vand.
- Skru ned på lav varme, og rør garam masalaen i. Tag af varmen, og vend det meste af korianderen i, og gem lidt til at afslutte med. Lad hvile i 2 minutter, og servér derefter toppet med den resterende koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste smag skal du stege løget, til det er ordentligt gyldent, og tomatmasalaen, til den ser blank ud, og olien begynder at skille ved kanterne.
- Hvis du foretrækker en mere flydende keema til at ske over ris, så tilsæt ekstra 50 til 100 ml vand under simringen, og kog, til kødet er mørt.
- Denne ret indeholder ingen mejeriprodukter, men hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at det hakkede gedekød er gennemvarmt og rygende varmt hele vejen igennem uden rosa tilbage.
Erstatninger
- Erstat grønne ærter med frosne ærter for nemheds skyld; tilsæt dem de sidste 5 minutter, så de forbliver flotte.
- Erstat stødt kashmirichili med røget paprika for mildere styrke og en let røgsmag.
- Erstat solsikkeolie med ghee for en mere fyldig, mere traditionel afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde med en sjat vand ved lav varme, til det er rygende varmt, eller i mikroovn i korte intervaller, og rør imellem. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Fish and Chips (fisk i ølpanering med grove pommes frites)
Hvid fisk i ølpanering serveret med grove chips
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Måske kan du også lide
Mandelmælk i marokkansk stil
Mandelmælk blendet med honning og appelsinblomstvand
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Lemonade med appelsinblomstvand (marokkansk stil)
Afkølet lemonade med duft af appelsinblomstvand
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
