Kyllingekorma med cashewnødder og fløde
Derfor fungerer opskriften
- Fløjlsblød sauce: Blendede cashewnødder jævner saucen naturligt, mens piskefløde giver kormaen en glat, afrundet afslutning.
- Mild krydderdybde: Blødgjort løg, hvidløg, ingefær og varme, stødt krydderier bygger smag uden at gøre karryen stærk.
- God til at planlægge i forvejen: Karryen holder sig godt og kan varmes forsigtigt op igen, hvilket gør den velegnet til madlavning i store portioner eller måltider dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug kyllingelår uden ben: Lårkød forbliver mørt under simring og passer bedre til den fyldige, cremede sauce end magrere udskæringer.
- Blend cashewnødderne grundigt: En glat cashewpasta giver saucen fylde uden grynethed; skrab blenderen ned, hvis det er nødvendigt.
- Mandler ændrer smagen: Smuttede mandler kan erstatte cashewnødder, men de giver en lidt anderledes nøddesmag og en mindre naturligt sød afslutning.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød sauce: Blend nøddemassen, til den er helt glat, før du tilsætter den til panden.
- Hold fløden på lav varme: Når du har tilsat piskefløden, så varm kormaen ved lav varme og undgå at koge, så saucen forbliver stabil.
- Justér konsistensen: Lad det simre, til saucen dækker bagsiden af en ske; spæd op med en sjat vand, hvis den tykner for meget.
Tips til forberedelse
- Lav karryen i forvejen: Lav kormaen i forvejen, køl den hurtigt ned, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys karryen, ikke risene: Kormaen kan fryses i op til 2 måneder; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm langsomt op: Varm forsigtigt i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand for at løsne saucen, til den er rygende varm.
Serveringsidéer
- Server med basmatiris: Dampet basmatiris absorberer den milde, cremede sauce og holder måltidet i balance.
- Afslut med koriander: Frisk koriander giver en ren, urteagtig note, der løfter kormaens fylde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom den i en gryde med 600 ml af vandet og 1 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe færdig.
- Imens pilles det gule løg og skæres i tynde skiver. Skræl hvidløg og ingefærrod, og hak begge groft. Kom cashewnødderne i en blender med 200 ml af vandet, og blend til en glat pasta.
- Varm ghee i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af det resterende salt, og steg i 10 til 12 minutter, mens du rører ofte, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt koriander, stødt kardemomme, stødt kanel og sort peber i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de bliver dækket af den krydrede løgblanding. Steg i 4 til 5 minutter, mens du rører, til kyllingen ikke længere er lyserød udenpå.
- Hæld cashewpastaen og de resterende 100 ml vand i, og bring derefter i en blid simren. Kog i 12 til 15 minutter, mens du rører jævnligt, til kyllingen er mør, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hvis det begynder at brænde på, så tilsæt en sjat vand og skru ned for varmen.
- Skru ned for varmen og rør fløden i. Varm forsigtigt igennem i 2 til 3 minutter, til den er silkeblød og gennemvarmende varm, uden at lade den koge. Smag til, og justér med det resterende fine havsalt efter behov.
- Hak den friske koriander groft, og drys den over kormaen. Løsn risene med en gaffel, og servér ved siden af curryen. Kom ekstra sauce over risene ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste sauce kan du blende cashewnødderne med varmt vand fra elkedlen, blende i et helt minut og skrabe blenderen ned én gang.
- Hold varmen lav, efter du har tilsat piskefløden; en blid opvarmning forhindrer, at saucen skiller.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem, uden lyserødt tilbage i midten.
Erstatninger
- Erstat ghee med ekstra jomfruolivenolie for en lettere, en anelse mere frugtig base.
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en mindre fyldig afslutning.
- Erstat cashewnødder med blancherede mandler for en lignende cremet konsistens med en lidt anderledes smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl kormaen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand for at gøre den mere flydende, til den er gennemvarmende varm. Frys karryen (ikke risene) i op til 2 måneder; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Måske kan du også lide
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl med ris, peberfrugt, sorte bønner og lime
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Avocado-kakao-smoothie bowl
En tyk avocado-kakao-smoothie bowl med banan.
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Matelote (fransk fiskegryde i rødvin)
Fransk fiskegryde pocheret i rødvin med svampe
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
