Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk dybde: At brune kaninen først giver kødet en salt base, før hvidløg og rosmarin parfumerer pandesafterne.
- Klassisk alioli-makker: Den hvidløgsrige alioli giver fylde, skarphed og rigdom sammen med den magre kanin.
- Enkel madlavning på pande: Kaninen brunes, simrer og færdiggøres i samme pande, så tilberedningen er enkel, og saften bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg kanin med ben: Lår med ben egner sig godt til nænsom simring og forbliver mere smagfulde og saftige end meget magre udbenede stykker.
- Brug frisk rosmarin, hvis muligt: Frisk rosmarin giver en renere, mere aromatisk smag end tørret rosmarin, som kan smage skarpere og mere harpiksagtigt.
- Aioli laves med rå æggeblomme: Da aiolien ikke bliver tilberedt, skal du bruge helt friske æg og holde saucen på køl indtil servering.
Typiske fejl
- At koge kaninen for hårdt: Hold panden ved en blid simren; kraftig kogning kan få det magre kød til at trække sig sammen og blive tørt.
- At tilsætte olien for hurtigt: Start aiolien langsomt, og tilsæt olien dråbevis, til den tykner, før du går over til en tynd, jævn stråle.
- Når hvidløget tager farve: Tilsæt hvidløget efter at have brunet kaninen, og steg det kort, kun til det dufter, så det ikke bliver bittert.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler eller brød: Ovnbagte kartofler, kogte kartofler eller sprødt brød fungerer godt til at opsamle rosmarinens pandesky og aioli.
- Tilføj noget grønt: En enkel grøn salat eller sauterede sæsongrøntsager giver friskhed til den hvidløgsrige sauce.
- Vinmatch: En tør spansk hvidvin eller en let, krydret rødvin passer godt til rosmarin, hvidløg og magert kaninkød.
Tips til forberedelse
- Opbevar kanin og alioli hver for sig: Opbevar den tilberedte kanin med stegeskyen i én beholder og aliolien i en separat beholder på køl.
- Varm forsigtigt op: Varm kaninen tildækket i en stegepande med en sjat vand, til den er rygende varm, og servér derefter med kold alioli.
- Bedst frisklavet: Kaninen kan nemt varmes op igen, men aliolien er bedst den dag, den laves, og bør ikke fryses.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kanin
Alioli
Instruktioner
- Krydr kaninlårene over det hele med fint havsalt og sort peber. Knus 6 fed hvidløg let med den flade side af en kniv, og pluk bladene af 2 kviste rosmarin; gem den sidste kvist til senere.
- Varm 3 spsk extra jomfruolivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun kaninlårene i 8 til 10 minutter, mens du vender dem, til de er godt brunede på alle sider.
- Skru ned til middel varme og tilsæt det knuste hvidløg og rosmarinbladene. Steg i 1 minut under omrøring, lige til det dufter.
- Hæld vandet i og tilsæt den sidste rosmarinkvist. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det småkoge i 25 minutter, vend kaninen én eller to gange, til den er mør, og saften er klar.
- Mens kaninen tilberedes, laves aliolien: i en morter stødes 2 fed hvidløg med 0.5 tsk fint havsalt til en glat pasta. Skrab over i en røreskål, og pisk æggeblommerne og 1 spsk citronsaft i, til det er blandet.
- Mens du pisker konstant, tilsættes 180 ml extra jomfruolivenolie et par dråber ad gangen, til blandingen tykner, og derefter i en tynd, jævn stråle, til den er blank og kan spises med ske. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den mere skarp.
- Tag låget af kaninen og lad den simre i 3 til 5 minutter for at reducere stegeskyen en smule, mens du øser den over kødet. Server kaninen varm med aliolien ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold kaninen ved en blid simren frem for en kraftig kogning, så den forbliver mør, og hvidløget ikke bliver bittert.
- Hvis aliolien ser ud til at skille, så pisk et par dråber citronsaft i, og fortsæt derefter med at tilsætte olien langsomt, til den samler sig igen.
- Fødevaresikkerhed: aliolien indeholder rå æggeblomme, så den undgås bedst af gravide, små børn, ældre og alle med et svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk alioli.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kaninen køle af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med stegeskyen i op til 2 dage; varm forsigtigt op i en stegepande med låg med en sjat vand, til den er rygende varm. Opbevar aliolien i køleskabet og brug inden for 24 timer; må ikke fryses.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsauce)
Andebryst stegt på panden med kirsebær- og rødvinssauce
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Caldereta de Bogavante (hummergryde i balearisk stil)
Balearisk hummergryde med tomat, safran og paprika
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Conejo al Romero (kanin braiseret med rosmarin og hvidvin)
Kanin braiseret med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Måske kan du også lide
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
