Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische diepgang: Door het konijn eerst aan te braden krijgt het vlees een hartige basis voordat knoflook en rozemarijn de pansappen parfumeren.
- Klassieke alioli-combinatie: De knoflookrijke alioli geeft body, scherpte en rijkdom naast het magere konijn.
- Eenvoudig koken in de pan: Het konijn wordt aangebraden, suddert en gaart verder in dezelfde pan, waardoor het koken eenvoudig blijft en de sappen behouden blijven.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies konijn met bot: Poten met bot zijn zeer geschikt om zachtjes te laten sudderen en blijven smaakvoller en sappiger dan heel magere stukken zonder bot.
- Gebruik bij voorkeur verse rozemarijn: Verse rozemarijn geeft een schonere, aromatischere smaak dan gedroogde rozemarijn, die scherper en harsachtiger kan smaken.
- Alioli gebruikt rauwe eidooier: Omdat de alioli niet wordt verhit, gebruik je zeer verse eieren en houd je de saus gekoeld tot het serveren.
Veelgemaakte fouten
- Het konijn te hard laten koken: Houd de pan op een zachte pruttel; hard koken kan het magere vlees laten samentrekken en droog maken.
- De olie te snel toevoegen: Begin langzaam met de alioli en voeg de olie druppelsgewijs toe tot hij dikker wordt, voordat je overgaat op een dunne, gelijkmatige straal.
- De knoflook laten kleuren: Voeg de knoflook toe na het aanbraden van het konijn en bak hem kort, net tot hij geurt, zodat hij niet bitter wordt.
Serveertips
- Serveer met aardappelen of brood: Geroosterde aardappelen, gekookte aardappelen of knapperig brood zijn ideaal om de rozemarijn-baksappen en alioli mee op te vangen.
- Voeg iets groens toe: Een eenvoudige groene salade of gesauteerde seizoensgroenten geven frisheid bij de knoflookrijke saus.
- Wijncombinatie: Een droge Spaanse witte wijn of een lichte, hartige rode past goed bij de rozemarijn, knoflook en het magere konijn.
Voorbereidingstips
- Bewaar konijn en alioli apart: Bewaar het gegaarde konijn met het braadvocht in één bak en de alioli in een aparte gekoelde bak.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het konijn afgedekt in een koekenpan met een scheutje water tot het door en door heet is, en serveer dan met koude alioli.
- Het lekkerst vers gemaakt: Het konijn laat zich goed opwarmen, maar de alioli is het lekkerst op de dag dat je hem maakt en moet niet worden ingevroren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Konijn
Alioli
Instructies
- Kruid de konijnenpoten rondom met het fijne zeezout en de zwarte peper. Plet 6 teentjes knoflook licht met de platte kant van een mes en rits de blaadjes van 2 takjes rozemarijn; bewaar het resterende takje voor later.
- Verhit 3 el extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad de konijnenpoten 8 tot 10 minuten aan en keer ze, tot ze aan alle kanten goed gekleurd zijn.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de geplette knoflook en rozemarijnblaadjes toe. Bak 1 minuut en roer, net tot het geurt.
- Schenk het water erbij en voeg het resterende takje rozemarijn toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook 25 minuten; keer het konijn 1 of 2 keer, tot het mals is en het vleesvocht helder is.
- Maak terwijl het konijn gaart de alioli: stamp in een vijzel 2 teentjes knoflook met 0.5 tl fijn zeezout tot een gladde pasta. Schraap in een mengkom en klop de eidooiers en 1 el citroensap erdoor tot het gemengd is.
- Voeg al kloppend 180 ml extra vierge olijfolie druppelsgewijs toe tot het mengsel indikt, daarna in een dunne, gelijkmatige straal tot het glanst en lepelbaar is. Proef en voeg wat extra citroensap toe als je het scherper wilt.
- Haal het deksel van de pan en laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen om het braadvocht iets in te koken; lepel het over het vlees. Serveer het konijn heet met de alioli ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het konijn op een zachte pruttel in plaats van hard koken, zodat het mals blijft en de knoflook niet bitter wordt.
- Als de alioli lijkt te schiften, klop er een paar druppels citroensap door en voeg dan de olie weer langzaam toe tot het weer bindt.
- Voedselveiligheid: de alioli bevat rauwe eidooier, dus die kun je beter vermijden tijdens de zwangerschap, voor jonge kinderen, ouderen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, bloemigere kruidensmaak.
- Vervang citroen door limoen voor een iets scherpere, aromatischere alioli.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat het konijn afkoelen en zet het dan in de koelkast in een afgesloten bak met het braadvocht, tot 2 dagen; verwarm zachtjes in een afgedekte koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet. Bewaar de alioli in de koelkast en gebruik binnen 24 uur; niet invriezen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Steak au Poivre (steak met peperkorst en roomsaus met cognac)
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Roast beef met Yorkshire pudding
Rosbief met knapperige Yorkshire puddings en eenvoudige jus
Duck à l’Orange (geroosterde eend met sinaasappelglazuur)
Geroosterde eend met glanzende sinaasappelsaus, afgemaakt met boter
Pollo alla Diavola (pittige Italiaanse gebraden kip)
Gevlinderde kip geroosterd met heet paprikapoeder, knoflook en citroen
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Kipfilet met kruiden uit de airfryer
Kipfilets uit de airfryer met kruiden, knoflook en citroen.
Sauerbraten (Duitse runderstoof met pittige jus)
Duitse runderstoof met pittige jus, gebonden met peperkoek
Linguine alle Vongole (linguine met venusschelpen)
Linguine met venusschelpen, knoflook, witte wijn, chili en peterselie
Escudella Catalana (Catalaanse runder- en varkensstoofpot met kikkererwten en pasta)
Catalaanse stoofpot met rund, varkensvlees, kikkererwten en pasta
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Portobello ‘steak’ burger met Cheddar, rucola en mosterd
Aangebraden portobelloburger met cheddar, rucola en Engelse mosterd
Pollo al Mattone (kip uit de pan met gewicht)
Kip uit de pan met gewicht, rozemarijn, knoflook en citroen
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Conejo al Romero (konijn gestoofd met rozemarijn en witte wijn)
Konijn gestoofd met rozemarijn, knoflook en witte wijn
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Pollo alla Diavola (pittige Italiaanse gebraden kip)
Gevlinderde kip geroosterd met heet paprikapoeder, knoflook en citroen
Agnello alla Scottadito met geroosterde aardappelen
Gegrilde lamskoteletten met rozemarijnaardappels
Misschien vind je dit ook lekker
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Pollo en Salsa de Tamarindo (kip met tamarindesaus)
Kippendijen in tamarinde-chipotlesaus met limoen
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
