Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime aromatică: Rumenirea iepurelui mai întâi dă cărnii o bază sățioasă înainte ca usturoiul și rozmarinul să parfumeze sucurile din tigaie.
- Asociere clasică cu alioli: Alioliul bogat în usturoi adaugă consistență, aciditate și bogăție alături de iepurele slab.
- Gătire simplă în tigaie: Iepurele se rumenește, fierbe ușor și se finalizează în aceeași tigaie, păstrând gătitul simplu și sucurile intacte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege iepure cu os: Pulpele cu os se potrivesc bine pentru fierbere ușoară, rămânând mai gustoase și mai suculente decât bucățile foarte slabe fără os.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă un gust mai curat și mai aromat decât rozmarinul uscat, care poate avea un gust mai aspru și mai rășinos.
- Alioliul folosește gălbenuș crud: Pentru că alioliul nu este gătit, folosește ouă foarte proaspete și păstrează sosul la rece până la servire.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a iepurelui: Păstrează tigaia la un clocot ușor; fierberea învolburată poate strânge carnea slabă și o poate usca.
- Adăugarea uleiului prea repede: Începe alioliul încet, adăugând uleiul picătură cu picătură până se îngroașă, apoi treci la un fir subțire și constant.
- Când usturoiul începe să se coloreze: Adaugă usturoiul după ce rumenești iepurele și gătește-l pe scurt, doar până devine aromat, ca să nu se amărească.
Idei de servire
- Servește cu cartofi sau pâine: Cartofii copți, cartofii fierți sau pâinea cu coajă crocantă sunt bune pentru a aduna sucurile din tigaie cu rozmarin și alioli.
- Adaugă ceva verde: O salată verde simplă sau verdețuri de sezon sotate aduc prospețime lângă sosul bogat în usturoi.
- Asociere de vin: Un vin alb spaniol sec sau un roșu ușor, savuros se potrivește bine cu rozmarinul, usturoiul și iepurele slab.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează iepurele și alioliul separat: Păstrează iepurele gătit cu sucurile din tigaie într-un recipient și alioliul într-un recipient separat, la rece.
- Reîncălzește ușor: Încălzește iepurele acoperit într-o tigaie, cu un strop de apă, până e fierbinte, apoi servește cu alioli rece.
- Cel mai bun proaspăt făcut: Iepurele se reîncălzește bine, dar alioliul e cel mai bun în ziua în care e făcut și nu trebuie congelat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Iepure
Alioli
Instrucțiuni
- Asezonează pulpele de iepure peste tot cu sare fină de mare și piper negru. Zdrobește ușor 6 căței de usturoi cu latul cuțitului și desprinde frunzele de pe 2 crenguțe de rozmarin; păstrează crenguța rămasă pentru mai târziu.
- Încălzește 3 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește pulpele de iepure 8 până la 10 minute, întorcându-le, până sunt bine rumenite pe toate părțile.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul zdrobit și frunzele de rozmarin. Gătește 1 minut, amestecând, doar până devine aromat.
- Toarnă apa și adaugă crenguța de rozmarin rămasă. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 25 de minute, întorcând iepurele o dată sau de două ori, până devine fraged și sucurile sunt limpezi.
- Cât timp se gătește iepurele, fă alioli: într-un mojar cu pistil, pisează 2 căței de usturoi cu 0.5 linguriță sare fină de mare până obții o pastă fină. Răzuiește într-un bol și încorporează cu telul gălbenușurile și 1 lingură suc de lămâie, până se omogenizează.
- Amestecând continuu cu telul, adaugă 180 ml ulei de măsline extravirgin câte câteva picături, până se îngroașă, apoi într-un fir subțire și constant, până devine lucios și poate fi luat cu lingura. Gustă și ajustează cu puțin suc de lămâie în plus, dacă îl vrei mai acrișor.
- Descoperă iepurele și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute ca să reduci ușor sucurile din tigaie, stropind carnea cu ele. Servește iepurele fierbinte, cu alioli alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține iepurele la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână fraged și usturoiul să nu devină amar.
- Dacă alioli pare că se taie, încorporează cu telul câteva picături de suc de lămâie, apoi continuă să adaugi uleiul încet până se leagă la loc.
- Siguranță alimentară: alioli conține gălbenuș crud, așa că e mai bine evitat de gravide, copii mici, vârstnici și oricine are imunitatea slăbită.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un alioli ușor mai ascuțit, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă iepurele să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, cu sucurile din tigaie, până la 2 zile; reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă, până este fierbinte. Păstrează alioli la frigider și folosește-l în 24 de ore; nu congela.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
Coaste de porc coapte în adobo afumat, cu glazură lucioasă
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Magret de Canard (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit cu sos de cireșe și vin roșu
Masă latino de sărbători (platou festiv)
Pui fript cu orez, fasole, pătlagină și salsa.
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Brasato al Barolo (vită înăbușită în vin roșu cu legume)
Vită înăbușită în Barolo cu legume și sos de vin redus
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu ciocolată și alune de pădure
Smoothie bowl cu ciocolată și alune, cu banană, iaurt, cacao și nuci.
Poke bowl cu ton, avocado și castravete
Poke bowl cu ton, avocado și castravete, cu orez sushi.
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
