Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Sucul de lămâie, castraveciorii murați și mărul taie din smântâna fermentată și din heringul sărat, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Contrast bun de texturi: Heringul fraged, mărul crocant, castraveciorii murați crocanți și cartofii calzi dau preparatului mai multă varietate decât o salată cremoasă standard.
- Asamblare rapidă: Heringul marinat gata de consum înseamnă că munca principală e să fierbi cartofii și să amesteci sosul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servire germană ca acasă: Stilul „Hausfrauenart” asociază de obicei heringul marinat cu un sos cremos, ușor dulce-acrișor, nu cu o preparare gătită la cald.
- Clasic cu cartofi: Cartofii fierți sunt partenerul tradițional, deoarece căldura lor blândă echilibrează sosul rece și sărat de hering.
Note despre ingrediente
- Verifică mai întâi heringul: Heringul marinat diferă ca grad de sărare, așa că gustă înainte să ajustezi sosul; fileurile foarte sărate pot fi clătite pe scurt și tamponate ca să se usuce.
- Folosește un măr crocant: Un măr ferm, crocant își păstrează forma în sos și oferă un contrast mai curat decât un soi moale sau făinos.
- Echilibrează lămâia: Adaugă treptat sucul de lămâie, ca sosul să fie proaspăt fără să acopere castraveciorii dulci murați și baza cremoasă.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează ușor: Adaugă heringul după ce sosul e amestecat și încorporează-l cu grijă, ca să păstrezi bucățile întregi.
- Păstreaz-o la rece: O răcire scurtă ajută sosul să se întărească ușor și lasă ceapa, mărul și mărarul să se așeze în smântână.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul cremos poate fi amestecat din timp, apoi heringul încorporat mai aproape de servire, pentru cea mai bună textură.
- Păstrează cartofii separat: Dacă păstrezi resturi, ține cartofii separat de sosul de hering, ca să nu absoarbă prea mult dressing.
- Cel mai bun proaspăt: Preparatul se păstrează puțin timp la frigider, dar mărul și ierburile sunt cel mai bune în ziua în care e făcut.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sare. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 to 15 minutes, până când intră ușor un cuțit. Scurge-i și lasă-i să se usuce la abur în strecurătoare.
- Între timp, taie ceapa roșie foarte subțire, taie mărul cubulețe și toacă fin castraveciorii murați și mărarul. Stoarce lămâia. Pune deoparte un vârf mic de mărar pentru servire, dacă vrei.
- Într-un bol, amestecă smântâna, 1 până la 2 linguri suc de lămâie (după gust), restul de 0.5 linguriță sare și piperul negru. Încorporează ceapa, mărul, castraveciorii murați și cea mai mare parte din mărar, până se acoperă uniform.
- Încorporează ușor heringul marinat scurs, păstrând bucățile cât mai întregi posibil. Acoperă și dă la rece 10 minute, ca aromele să se îmbine. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie, sare sau piper, dacă e nevoie.
- Servește heringul în sos de smântână alături de cartofii calzi, presărând mărarul păstrat. Dacă preferi, lasă cartofii să se răcească puțin și amestecă-i în sos, pentru o cină mai apropiată de o salată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă heringul este foarte sărat, clătește-l rapid sub apă rece, apoi tamponează-l să se usuce înainte să-l încorporezi în sos.
- Pentru cea mai bună textură, adaugă heringul după ce ai amestecat sosul, ca să rămână fraged și să nu se fărâmițeze.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, alege hering etichetat clar gata de consum și păstrează preparatul bine răcit până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc, pentru un sos mai ușor și mai acrișor.
- Înlocuiește castraveciorii murați dulci cu castraveciori murați cu mărar, pentru un gust mai puțin dulce, mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează heringul în sos de smântână într-un recipient etanș la frigider și consumă în 2 zile. Ține cartofii separat, dacă se poate; reîncălzește cartofii în apă care fierbe ușor timp de 2 până la 3 minute sau la microunde până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată modernă coreeană de castraveți
Salată coreeană de castraveți, rece, cu gochugaru și ulei de susan
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Salată de mango cu chilli
Salată de mango cu castravete, coriandru și dressing de lime
Céleri Rémoulade cu șuncă crud-uscată
Rémoulade de țelină-rădăcină cu maioneză cu muștar și lămâie
Ensalada de Naranja y Bacalao (salată de portocale și cod sărat)
Salată cu portocale și bacalao sărat, cu ceapă roșie și măsline
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Somon afumat cu cartofi, smântână și mărar
Somon afumat cu cartofi noi, smântână și mărar
Matjesbrötchen (chiflă cu hering marinat și smântână cu mărar)
Chiflă cu hering marinat, ceapă roșie și smântână cu mărar
Śledź w Śmietanie (hering polonez în sos de smântână)
Hering polonez în smântână cu măr și ceapă
Salată turcească de castraveți
Salată de castraveți cu roșii cherry, ceapă roșie, mărar și lămâie
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
S-ar putea să îți placă și
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Bol turcesc de linte pentru meal prep cu bulgur și iaurt
Bol de linte pentru meal prep cu bulgur, lămâie și iaurt
Bol cu creveți caraibieni
Creveți mari peste orez cu cocos, cu ananas și avocado
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Cârnați la friteuza cu aer
Cârnați la air fryer, cu pieliță crocantă și miez suculent.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
