Silvester Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing cald)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Supa de vită fierbinte dă consistență dressingului și ajută oțetul, muștarul și ceapa să pătrundă în cartofi.
- Aciditate curată: Oțetul de vin alb și muștarul taie din bogăția uleiului, păstrând salata proaspătă, nu grea.
- Se îmbunătățește pe măsură ce stă: Un timp scurt de odihnă le permite cartofilor calzi să absoarbă dressingul, dând salatei textura ei caracteristică, îmbibată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește la temperatura camerei: Salata e cea mai bună după ce a stat puțin, când cartofii au absorbit dressingul, dar ierburile încă au gust proaspăt.
- Lucrează cât timp fierb cartofii: Pregătește ceapa și dressingul cald în timpul fierberii cartofilor, ca dressingul să fie gata imediat ce cartofii sunt feliați.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi ceruiți: Cartofii noi sau ceruiți își păstrează mai bine forma după fierbere și amestecare, dând salatei felii curate, nu piure.
- Potrivește aciditatea la final: Cartofii absorb repede asezonarea, așa că gustă după odihnă și mai adaugă puțin oțet sau sare dacă salata are nevoie de mai multă aciditate.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează ușor: Amestecă ușor cartofii prin dressing, ca să rămână în mare parte întregi, dar să absoarbă totuși aroma.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă salata se îngroașă pe măsură ce stă, adaugă un strop de supă fierbinte și amestecă din nou până când dressingul arată lucios.
Idei de servire
- Cu cârnați: Servește alături de bratwurst, frankfurteri sau alți cârnați gătiți, pentru o farfurie clasică în stil german.
- Cu mezeluri: Dressingul său acrișor pe bază de supă și oțet se potrivește bine cu șuncă, carne maturată și platouri simple tip bufet.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 tsp din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15–20 minute, până când un cuțit intră ușor. Scurge-le bine și lasă-le să se usuce la abur în strecurătoare 2 minute.
- Cât timp fierb cartofii, curăță ceapa și taie-o mărunt cubulețe. Încălzește 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o crăticioară la foc mediu, apoi gătește ceapa 5–7 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească. Ia de pe foc.
- Încorporează cu telul supa de vită fierbinte, oțetul de vin alb, muștarul Dijon, uleiul de floarea-soarelui rămas, sarea rămasă și piperul negru în ceapa caldă. Pune din nou la foc mic 1 minut, doar până începe să aburească, apoi ia de pe foc. Gustă și ajustează cu puțin oțet sau sare, dacă e nevoie.
- De îndată ce cartofii sunt suficient de reci ca să-i poți manevra, curăță-i, dacă vrei, apoi feliază-i într-un bol pentru amestecat. Toarnă deasupra dressingul cald și amestecă ușor, ca să rămână cartofii în mare parte întregi. Lasă 10 minute, ca să absoarbă cartofii dressingul.
- Toacă mărunt pătrunjelul și taie arpagicul, apoi încorporează-le în salată. Lasă salata 5 minute, apoi servește la temperatura camerei. Dacă pare uscată, subțiază cu un strop de supă de vită fierbinte și amestecă din nou.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pune dressingul peste cartofi cât sunt încă calzi; asta dă salatei gustul ei sărat, bine îmbibat.
- Ține dressingul doar cât să aburească, nu să fiarbă, ca muștarul să rămână iute, nu amar.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că cartofii sunt fierți până devin complet fragezi și că supa de vită este clocotită înainte de amestecare.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate ușor mai fructată.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt în plus pentru un final mai intens de verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Adu la temperatura camerei înainte de servire sau încălzește ușor într-o cratiță la foc mic, cu un strop de supă de vită, ca să se subțieze, amestecând cu grijă ca să nu se sfărâme cartofii.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Salată de roșii și burrata în stil Caprese, cu busuioc
Salată de roșii și burrata cu busuioc, ulei și balsamic
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Salată de ceapă cu sumac
Salată de ceapă cu sumac, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
Vită şi ciuperci în sos cremos cu smântână, peste tăiţei
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Bol poke cu ton și avocado
Bol poke cu orez sushi, ton și avocado.
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
