Silvester Kartoffelsalat (tysk potetsalat med varm dressing)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Varm oksekraft gir dressingen fylde og hjelper eddik, sennep og løk å trekke inn i potetene.
- Ren syrlighet: Hvitvinseddik og sennep skjærer gjennom fylden i oljen, slik at salaten blir frisk heller enn tung.
- Blir bedre etter hvert: En kort hviletid lar de varme potetene trekke til seg dressingen, og gir salaten sin karakteristiske gjennomtrukne tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server i romtemperatur: Salaten er best etter å ha stått litt, når potetene har trukket til seg dressingen, men urtene fortsatt smaker friskt.
- Jobb mens potetene koker: Forbered løken og den varme dressingen mens potetene koker, slik at dressingen er klar så snart potetene er skåret i skiver.
Notater om ingredienser
- Bruk faste poteter: Nypoteter eller faste poteter holder formen bedre etter koking og forsiktig vending, og gir salaten pene skiver i stedet for mos.
- Juster syrligheten til slutt: Poteter trekker raskt til seg krydder, så smak etter hviletiden og tilsett litt mer eddik eller salt hvis salaten trenger mer syrlighet.
Teksturtips
- Vend forsiktig: Vend potetene forsiktig inn i dressingen, så de holder seg stort sett hele samtidig som de trekker til seg smak.
- Spe ut ved behov: Hvis salaten strammer seg mens den hviler, tilsett en skvett varm kraft og vend igjen til dressingen ser blank ut.
Serveringsforslag
- Med pølser: Server ved siden av bratwurst, frankfurtere eller andre kokte pølser for en klassisk tysk-inspirert tallerken.
- Med pålegg: Den skarpe kraft- og eddikdressingen passer godt til skinke, spekemat og enkle buffetbord.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15–20 minutter til en kniv glir lett inn. Hell av godt og la dem damptørke i dørslaget i 2 minutter.
- Mens potetene koker, skrell og finhakk løken. Varm 1 ss av solsikkeoljen i en liten kjele på middels varme, og la løken surre i 5–7 minutter til den er myk, men ikke brunet. Ta av varmen.
- Visp den varme oksekraften, hvitvinseddiken, dijonsennepen, resten av solsikkeoljen, resten av saltet og svart pepper inn i den varme løken. Sett tilbake på svak varme i 1 minutt, bare til det damper, og ta så av varmen. Smak til og juster med litt mer eddik eller salt om nødvendig.
- Så snart potetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem hvis du vil, og skjær dem deretter i skiver i en miksebolle. Hell over den varme dressingen og vend forsiktig inn, så potetene forblir stort sett hele. La stå i 10 minutter så potetene trekker til seg dressingen.
- Finhakk persillen og klipp gressløken, og vend det inn i salaten. La salaten stå i 5 minutter, og server deretter ved romtemperatur. Hvis den ser tørr ut, løsne med en skvett varm oksekraft og vend igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Vend inn dressingen i potetene mens de fortsatt er varme; det er det som gir denne salaten sin salte, gjennomtrukne smak.
- Hold dressingen bare så vidt dampende, ikke kokende, så sennepen forblir skarp i stedet for å bli bitter.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at potetene er kokt helt møre og at oksekraften er rykende varm før du blander.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur.
- Bytt ut hvitvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut fersk gressløk med ekstra fersk persille for en mer urtepregede avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. La komme til romtemperatur før servering, eller varm forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett oksekraft for å løsne, og rør forsiktig så potetene ikke går i stykker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
BBQ-kyllingsalat
BBQ-kyllingsalat med mais, tomater, rødløk og cheddar
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Salat med ovnsbakt rødbete og geitost
Ovnsbakt rødbetsalat med chèvre og ruccola
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Du vil kanskje også like
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Torta de Milanesa de Res (sandwich med panert biff)
Sprøtt rundstykke fylt med sprø, panert biff og topping
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
