Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk kraft: Sitrongress, kaffirlimeblad og galangal trekker i kokoskraften før kyllingen tilsettes, og gir suppen sin karakteristiske thailandske duft.
- Balansert avslutning: Fiskesaus gir salt dybde, mens limesaft rørt inn av varmen holder suppen klar og ren i smaken.
- Raskt, men rik på smak: Aromatene virker raskt i en forsiktig småkoking, så suppen får karakter uten lang koketid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere suppe: Bruk mindre skivet chili, eller tilsett den først helt til slutt, så den parfymere kraften uten å gjøre den for sterk.
- For mer styrke: Tilsett ekstra fersk chili i den småkokende kraften, og juster deretter med lime og fiskesaus så styrken holder seg balansert.
Notater om ingredienser
- Galangal er viktig: Galangal gir Tom Kha Gai sin skarpe, sitrusaktige varme. Ingefær kan smake godt, men vil endre suppens karakter.
- Knus aromatene: Å banke sitrongresset og rive limebladene hjelper med å frigjøre oljene deres i kokoskraften.
- Tilsett lime etter smak: Limesaft justeres best til slutt, når kraften er ferdig med å småkoke og den salte basen er på plass.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold kraften på en forsiktig småkoking heller enn fosskoking, så kokosmelken holder seg jevn.
- Å oversteke kyllingen: La kyllingen småkoke bare til den er gjennomkokt og mør; lang koketid kan gjøre den fast og tørr.
- Å tilsette lime for tidlig: Rør inn limesaften etter at du har tatt kjelen av varmen, så den friske syrligheten holder seg klar og livlig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered aromatene på forhånd: Sitrongress, limeblader, chili, sopp og kylling kan forberedes på forhånd, så suppen blir raskt ferdig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav til middels varme til rykende varmt, og unngå kraftig koking for å bevare kokosmelkens konsistens.
- Frisk opp før servering: Hvis den lages på forhånd, avslutt med et ferskt skvis lime etter oppvarming for å gjenopprette suppens skarpe, duftende avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim sitrongresset og bank det lett så det blir knust. Riv kaffirlimebladene for å frigjøre aromaen. Skjær den røde chilien i tynne skiver, skjær soppen i skiver, og kutt kyllingen i munnstore biter.
- Ha kokosmelk og vann i en stor kjele og la det småkoke forsiktig over middels varme. Rør inn sitrongress, kaffirlimeblader og galangalpasta, og la småkoke i 5 minutter så kraften blir aromatisk. La det småkoke forsiktig, ikke fosskoke.
- Tilsett kyllingen og la småkoke i 6 to 8 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomkokt og mør. Tilsett soppen og chiliskivene, og la småkoke i 3 to 4 minutter til soppen er mør. Skum av eventuelt skum på overflaten ved behov.
- Ta kjelen av varmen og rør inn fiskesausen. Press i limesaften, start med 1 lime og tilsett mer etter smak. Øs i boller og topp med fersk koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en renere bolle, løft ut sitrongresset og kaffirlimebladene rett før servering, siden de er svært aromatiske, men vanligvis ikke spises.
- Smak til og balanser til slutt: tilsett mer lime for friskhet eller litt mer fiskesaus for mer umami.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sjampinjong med shiitakesopp for en dypere, mer skogaktig smak.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere suppe; tilsett det et par minutter senere så det holder seg saftig.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen, friskere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav til middels varme til rykende varm; unngå kraftig koking for å holde kokosmelken jevn. Tilsett en fersk skvis lime etter oppvarming hvis smaken virker dempet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Du vil kanskje også like
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
