Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, uten tilberedning: Siden det ikke kreves noen tilberedning, går retten raskt sammen når fisken er godt avkjølt og klar til å skjæres.
- Ren skjæring er viktig: Å skjære på tvers av fibrene med en skarp kniv gir pene biter som er myke å spise, i stedet for å rive eller kjennes trevlete.
- Få ingredienser, tydelig fokus: Fisk av sashimikvalitet, soyasaus og wasabi holder smaken direkte, og lar teksturen og friskheten i laks og tunfisk dominere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fisk med omhu: Bruk laks og tunfisk av sashimikvalitet fra en pålitelig fiskehandler, og gjør det klart at fisken skal spises rå.
- Hold det kaldt og tørt: Tørk fisken godt før du skjærer den, og hold den godt nedkjølt slik at kniven glir rent gjennom.
- Sjekk soyasausen: Soyasaus varierer etter merke og kan inneholde hvete; bruk et egnet glutenfritt alternativ ved behov.
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: En kort nedkjøling i den kaldeste delen av kjøleskapet gjør at fisken blir litt fastere, for renere og jevnere skiver.
- Server med en gang: Sashimi er best rett etter at den er skåret, mens fisken er kald og teksturen er fersk.
Vanlige feil
- Unngå sagende kutt: Bruk én jevn trekkebevegelse med en skarp kniv; et sløvt blad kan rive fisken og gi frynsete skiver.
- Ikke håndter den skjødesløst: Hold skåret fisk tildekket og svært kald hvis den må vente en kort stund, og ikke frys den ned igjen etter servering.
Tradisjon og varianter
- Minimal krydring: Sashimi serveres tradisjonelt enkelt, med fisken naturell slik at teksturen og den rene smaken står i sentrum.
- Klassisk tilbehør: Soyasaus og wasabi er standardtilbehøret, brukt som en lett dip heller enn en tung saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hold laksen og tunfisken godt avkjølt helt til du er klar til å skjære. Tørk fisken med kjøkkenpapir, og legg den deretter på et skjærebrett.
- Bruk en veldig skarp kniv og skjær laksen på tvers av fibrene i rene, jevne biter på ca. 5 mm. Tørk av knivbladet mellom hvert kutt for penest skiver.
- Skjær tunfisken på samme måte, og sikt på samme tykkelse så den spises jevnt. Legg fisken på et avkjølt fat hvis mulig.
- Hell soyasausen i en liten dippeskål og legg wasabipastaen ved siden av, så hver person kan blande etter smak. Server umiddelbart.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk fisk av sashimi-kvalitet fra en pålitelig fiskehandler og oppbevar den i kjøleskap helt fram til servering.
- For renere skiver, legg fisken i den kaldeste delen av kjøleskapet i 10 minutter, og skjær deretter i ett jevnt drag med kniven.
- Matsikkerhet: rå fisk innebærer høyere risiko for gravide, små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar; vurder å bruke tilberedt fisk i stedet.
Erstatninger
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lysere, mindre intens dip.
- Bytt ut wasabipasta med ponzusaus for en sitruspreget dippsaus.
Oppbevaring
- Sashimi er best å spise med en gang. Hvis du må oppbevare den en kort stund, hold den oppskårne fisken tildekket og svært kald i kjøleskapet og spis innen 2 timer; ikke frys på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsaus)
Syltet sild lagt lagvis med tomat- og løksaus
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasur)
Ovnsbakt laks med blank miso- og smørglasur
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Laks med honning og hvitløk med ovnsbakt asparges
Honning- og hvitløkslaks ovnsstekt med asparges
Du vil kanskje også like
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
